Benzoat de sodiu | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | benzoat de sodiu |
Sinonime |
Sobenat |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.007.760 |
N o EC | 208-534-8 |
Codul ATC | V04 |
PubChem | |
N o E | E211 |
FEMA | 3025 |
ZÂMBETE |
c1 (ccccc1) C (= O) [O -]. [Na +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C7H6O2.Na / c8-7 (9) 6-4-2-1-3-5-6; / h1-5H, (H, 8.9); / q; +1 / p -1 |
Aspect | pulbere sau granule cristaline albe higroscopice |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 7 H 5 Na O 2 [izomeri] |
Masă molară | 144.1032 ± 0,0066 g / mol C 58,34%, H 3,5%, Na 15,95%, O 22,21%, |
pKa | 4.2 |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | peste 300 ° C |
Solubilitate | în apă la 20 ° C : 630 g · l -1 |
Masa volumică | 1,44 g · cm -3 |
Temperatura de autoaprindere | > 500 ° C |
Punct de aprindere | > 100 ° C |
Precauții | |
WHMIS | |
Produs necontrolatAcest produs nu este controlat conform criteriilor de clasificare WHMIS. |
|
Directiva 67/548 / CEE | |
![]() Xn Simboluri : Xn : Nociv Fraze R : R22 : Nociv în caz de înghițire. Expresii R : 22, |
|
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Benzoat de sodiu , formula chimică (Na + + C 6 H 5 COO - ) (NaC 6 H 5 COO) este sarea de sodiu a acidului benzoic , cunoscut sub numele de E211 ca aditiv alimentar . Solubil la 640 g la 1000 de apă la 25 ° C . Precipită în prezența unui acid concentrat (de exemplu: acid sulfuric concentrat) dând acid benzoic (foarte puțin solubil în apă), al cărui punct de topire poate fi analizat mai ușor. Dizolvarea sa apoasă determină o creștere a pH-ului .
Acid benzoic prezent în mod natural în anumite fructe, cum ar fi afine și lingonberries, la concentrații de ordinul 0,6 g · l -1 .
Prezent acid benzoic în produsele lactate prin fermentare a acidului hipuric la concentrații de ordinul a 16 mg · kg -1 .
Acidul benzoic este produs industrial prin trei căi:
Acidul benzoic este apoi dizolvat într - o soluție de hidroxid de sodiu pentru benzoat de sodiu forma.
Benzoatul de sodiu este utilizat ca conservant alimentar , autorizat condiționat și listat în Europa sub codul E211. Limita sa de utilizare variază în funcție de alimente, de la 150 ppm (exprimate în cantități de acizi liberi) în băuturile aromate până la 2000 ppm (0,2%) la sfecla roșie gătită.
În Statele Unite, Food and Drug Administration limitează concentrația de utilizare în alimente la 0,1%.
În Belle Époque , benzoatul de sodiu a fost considerat de către medici un medicament diuretic .
Acest aditiv este autorizat, dar este suspectat, singur sau în combinație cu culori și aditivi alimentari, să aibă efecte asupra sănătății copiilor.
S-a demonstrat deja că coloranții pot exacerba hiperactivitatea , un sindrom care afectează mulți copii din Statele Unite, însă, potrivit unui studiu publicat în septembrie 2007, benzoatul de sodiu ar putea fi, de asemenea, un factor de hiperactivitate, de data aceasta la copii. populația generală și nu numai la copiii care sunt deja hiperactivi. Cercetătorii nu au verificat încă dacă aceasta este o sinergie între benzoatul de sodiu și anumiți coloranți sau dacă este doar efectul benzoatului de sodiu.