Acid sorbic
| Acid sorbic | |
| Identificare | |
|---|---|
| Numele IUPAC | Acid 2,4-hexa-dienoic |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.003.427 |
| N o EC | 203-768-7 |
| PubChem | |
| N o E | E200 |
| FEMA | 3921 |
| ZÂMBETE |
CC = CC = CC (O) O , |
| Aspect | pulbere cristalină albă |
| Proprietăți chimice | |
| Formula brută |
C 6 H 8 O 2 [Izomeri] |
| Masă molară | 112,1265 ± 0,006 g / mol C 64,27%, H 7,19%, O 28,54%, |
| pKa | 4,76 ( 25 ° C ) |
| Proprietăți fizice | |
| T ° fuziune | 134,5 ° C |
| T ° fierbere | Punct de sublimare: 60 ° C (descompunere): 228 ° C |
| Solubilitate | în apă la 30 ° C : (slab) 2,5 g · L -1 |
| Masa volumică | 1,2 g · cm -3 |
| Punct de aprindere | 127 ° C |
| Presiunea saturată a vaporilor |
1 Pa ( 20 ° C ) 1,3 kPa ( 130 ° C ) |
| Precauții | |
| WHMIS | |
|
Produs necontrolatAcest produs nu este controlat conform criteriilor de clasificare WHMIS. Dezvăluirea la 1,0% conform listei de divulgare a ingredientelor Observații: Identitatea chimică și concentrația acestui ingredient trebuie să fie dezvăluite pe MSDS dacă este prezent la o concentrație egală sau mai mare de 1,0% într-un control al produsului. |
|
| Directiva 67/548 / CEE | |
 Xi Simboluri : Xi : Iritant Fraze R : R36 / 37/38 : Iritant pentru ochi, sistemul respirator și piele. Fraze S : S22 : Nu respirați praful. S24 / 25 : Evitați contactul cu pielea și ochii. Fraze R : 36/37/38, Fraze S : 22, 24/25, |
|
| Ecotoxicologie | |
| LogP | 1,33 |
| Compuși înrudiți | |
| Alți cationi | Sorbat de potasiu |
| Izomer (i) | 1,4-ciclohexanedionă |
| Alți compuși | |
| Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Acidul sorbic (sau trans, trans-2,4-hexadienoic) are formula chimică C 6 H 8 O 2 . Nu vă confundați cu acidul ascorbic (care este vitamina C ).
Este un acid gras nesaturat CH 3 -CH = CH-CH = CH-COOH care apare sub forma unui solid alb cristalin ușor solubil în apă. (Punct de topire: 135 ° C ). Pe de altă parte, sărurile sale, sorbații, sunt mult mai solubili.
Acidul sorbic este un aditiv folosit ca antifungic , ca conservant (E200) în fructe și legume . Prin urmare, se găsește în diverse produse alimentare pe bază de fructe și legume ( iaurturi , cidru etc.), dar și în maioneză și margarine cu conținut scăzut de grăsimi.
Sărurile de acid sorbic utilizate în alimente sunt:
- sorbat de sodiu ( E201 )
- sorbat de potasiu ( E202 )
- sorbat de calciu ( E203 )
A fost izolat pentru prima dată din fructele de padure imature ale sorbului ( Sorbus aucuparia ), de unde și numele său, prin încălzire cu acid parasorbic ( fr ) .
Note și referințe
- ACID SORBIC, fișă (e) de siguranță a Programului internațional de siguranță chimică , consultată la 9 mai 2009
- calculate în masă moleculară de „ masele atomice ale elementelor 2007 “ pe www.chem.qmul.ac.uk .
- „ Acid sorbic ” în baza de date cu produse chimice Reptox a CSST (organizația din Quebec responsabilă de securitatea și sănătatea în muncă), accesată la 25 aprilie 2009