| Diglutamat de calciu | |
| diglutamat de calciu | |
| Identificare | |
|---|---|
| Numele IUPAC | calciu bis [(2 S ) - 2-amino-4-carboxi-butirat] |
| Sinonime |
Glutamat de calciu, sare de calciu L- acid glutamic, sare de calciu a acidului glutamic |
| N o ECHA | 100.025.307 |
| N o E | E623 |
| ZÂMBETE |
C (CC (= O) [O -]) C (C (= O) [O -]) NC (CC (= O) [O -]) C (C (= O) [O -]) N. [CaH2] , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / 2C5H9NO4.Ca.2H / c2 * 6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8 ;;; / h2 * 3H, 1-2.6H2, (H , 7.8) (H, 9.10) ;;; / p-4 / t2 * 3 - ;;; / m00 ... / s1 / r2C5H9NO4.CaH2 / c2 * 6-3 (5 (9) 10) 1-2 -4 (7) 8; / h2 * 3H, 1-2.6H2, (H, 7.8) (H, 9.10); 1H2 / p-4 / t2 * 3 -; / m00./s1 InChIKey: ZKUDDWCZGPUNQH-VDEFSOALBX |
| Proprietăți chimice | |
| Formula brută |
C 10 H 16 Ca N 2 O 8 |
| Masă molară | 332,321 ± 0,016 g / mol C 36,14%, H 4,85%, Ca 12,06%, N 8,43%, O 38,52%, |
| Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Diglutamat de calciu , abrevierea CDG , limba engleză diglutamat de calciu și de asemenea , numit glutamat de calciu , este un compus chimic cu formula Ca (C 5 H 8 NO 4 ) 2 . Aceasta este sarea de calciu a acidului glutamic . Este un potențiator chimic al aromelor și un aditiv alimentar ( numărul E : E623) - este echivalentul glutamatului monosodic (GSM). Deoarece acidul glutamic este intensificatorul de aromă care se găsește în formă naturală, iar glutamatul este versiunea chimică, aditiv alimentar și intensificator de aromă, CDG are aceleași proprietăți de intensificare a aromelor ca GSM, dar fără a crește sarcina. Este o sursă de ioni de calciu solubili, care este utilizat ca prim ajutor pentru tratarea expunerii la acidul fluorhidric .