Daifuku

Daifuku
Daifuku umplut cu anko

Alt nume	大福
Locul de origine	Japonia
Așezați în serviciu	Wagashi
Ingrediente	Anko , orez lipicios , kinako

Daifuku (大福 ) ( „Chance“) este o bomboana japoneza care constă dintr - un mochi (餅), pulpa exterior este fabricat din orez lipicios ( de asemenea , numit Mochi ,糯, care poate fi confuz , dacă nu cunoaștem caractere han ( kanji ) utilizate), completate în centrul său, de exemplu cu pastă de fasole roșie azuki dulce, numită anko (餡こ). Cele mai multe daifuku sunt acoperite cu un strat subțire de kinako .

Există multe tipuri de daifuku . Unele versiuni conțin bucăți mari de fructe, un amestec de fructe și anko sau chiar pastă de pepene galben. În timp ce mochitsuki este modul tradițional de a face mochi și daifuku , acestea pot fi preparate și în cuptorul cu microunde.

Istorie

Chinezii consumă bile de orez glutinoase umplute cu fasole roșie azuki sau susan și melasă , în supe numite tangyuan (汤圆). Aceste bile rotunde care evocă rotunjimea lunii, sunt consumate în timpul festivalului felinarului închizând festivitățile lunare de Anul Nou .

Această tradiție, practicată și în Coreea , nu se mai practică în Japonia, deoarece festivalurile lunare au fost mutate la datele echivalente ale calendarului solar. Caobing (tort iarbă), uscat consumat este , probabil , un alt fel de mâncare la rădăcina mochi japoneze și daifuku . Oshiruko Japonezii păstrează principiul de supa bile de clei de orez dulce, iar Zoni este o versiune savuros.

La fel, produsele de patiserie conținute în aceste supe sunt acum consumate uscate, presărate cu praf de orez sau mai rar susan, astfel încât daifuku să nu se lipească, după ce l-a fiert în apă, cum este cazul. Pentru supa tangyuan .

Daifuku au fost numite inițial harabuto Mochi (腹太餅 ) ( "Tort Mochi burta gros") din cauza umplerii lor. Mai târziu, au fost redenumiți daifuku mochi (大腹餅 ) („Tort de mochi cu burtă mare”). Pronuntie de fuku (腹 ) (Burtă) și fuku (福 ) (Luck) fiind aceeași în japoneză, caracterul și semnificația numelui vasului au fost modificate pentru a daifuku mochi (大福餅 ) (Tort mare a norocului) și, prin urmare, ar trebui să atragă norocul. La sfârșitul XVIII - lea secol, daifuku au câștigat popularitate și oamenii au început să mănânce prăjită. De asemenea, sunt folosite ca ofrande în timpul anumitor ceremonii.

Există multe soiuri, cum ar fi umplute cu fasole roșie azuki sau dovleac sau cu partea compusă din orez lipicios infuzat cu matcha (ceai verde japonez).

Această patiserie a fost apoi introdusă în Taiwan , în timpul ocupației japoneze ( 1895 - 1945 ), unde a rămas populară după revenirea acesteia la suveranitatea chineză în 1945, în urma Conferinței de la Potsdam . Aceasta este numită apoi în Taiwan „ mashu ” ( zh: 麻糬) ( chineză tradițională :麻糬 ; pinyin : máshu ).

Soiuri

Cele mai comune versiuni conțin o pastă roșie ( anko ) sau verde. Altele conțin fructe, cum ar fi căpșuni ( ichigo daifuku ) sau un amestec de fasole și bucăți de fructe.

Daifuku ichigo (イチゴ大福) " daifuku căpșuni ", este o invenție recentă și conține un ansamblu de căpșuni.
Macha daifuku (抹茶大福) „ daifuku the matcha ”, există diferite tipuri.
Yomogi daifuku (蓬大福) „ daifuku la pelin ” este realizat cu kuzumochi (草餅), un mochi din arborele .
Yukimi daifuku (雪見だいふく): „ daifuku acoperit de zăpadă ”, este un fel de înghețată cu un strat subțire de mochi , realizat de Lotte .

Vezi și tu

Articole similare

Note și referințe

(fr) Acest articol este preluat parțial sau în întregime din articolul Wikipedia în limba engleză intitulat „ daifuku ” ( vezi lista autorilor ) .

„ Mochi cu microunde nu atât de stresant ” , The Fatty Reader
(ja) „ Daifuku ” , Dicționar de etimologie
(ja) „ 抹茶大福 ”