Cedric Moulot

Cedric Moulot Date esentiale
Naștere 19 octombrie 1978
Thionville , Moselle , Lorena Franţa
Naţionalitate limba franceza
Profesie Restaurator
Premii

Cédric Moulot , născut pe19 octombrie 1978în Thionville, în Lorena , este un restaurator francez stabilit la Strasbourg, în Alsacia .

Biografie

Familia și formarea

Născut în 1978 din părinți proprietari de restaurante, Cédric Moulot urmează, de asemenea, această cale prin instruire la școala hotelieră din Illkirch . A câștigat experiență în diferite unități .

Cariera profesională

A fost asistent de management la La Brasserie de La Bourse , unde a devenit director asociat 9 ani mai târziu. În 2003, a achiziționat restaurantul Le Tire Bouchon (un Winstub de la Strasbourg) care i-a adus titlul de maestru restaurator și obținerea Bib gourmand , distincție acordată de Ghidul Michelin .

În 2011, a lansat 231 East Street din Strasbourg , un concept de fast-food , francizat din ianuarie 2012.

În luna mai 2012, el a inaugurat noul său sediu gastronomic, 1741 , care devine o stea Michelin, la doi ani de la deschidere.

Tot în 2012 a creat împreună cu Stéphane Riss Meiselocker-ul , un Winstub precum Tire Bouchon .

1 st februarie 2015, el a luat „gestionarea operațională“, inclusiv recrutarea, cinci din cele șase restaurante de bucătar - șef Philippe Bohrer.

În aprilie 2015, a cumpărat Le Crocodile, care în 2016 a primit o stea în Ghidul Michelin până când restaurantul a fost închis în iunie 2019 pentru renovări.

În februarie 2019, restaurantul La table de Louise , 7 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons, devine Maïence , un restaurant gourmet dedicat fructelor de mare și plantelor cu bucătarul-șef Gilles Goujon . Unitatea se închide definitiv în 2020 după pandemia de coronavirus .

În iunie 2019, închiderea restaurantului Le Crocodile pentru renovări, redeschide23 ianuarie 2020, cu un tânăr bucătar de 34 de ani, Romain Brillat, în bucătărie.

În septembrie 2019, el a vândut cele două restaurante, Meiselocker și Au Bon Vivant grupului „Les Restaurants alsaciens” condus de Damien Delalleau .

Structura exploatației „Colecția CM”

În 2019, holdingul „CM Collection” realizează 450.000 de acoperiri pe an pentru o cifră de afaceri de aproximativ 14 milioane de euro.

Cédric Moulot, îl împarte în două entități:

Interes pentru lumea artei și regionalism

Cédric Moulot este interesat de lumea artei , muzicii , picturii și sculpturii . Unitățile sale își amintesc înclinația sa către pictură și sculptură și evidențiază un regionalism sporit.

Din 1988 până în 1995 a făcut parte din Armonia Municipală din Valleroy .

Premii

Note și referințe

Note

  1. el nu va absolvi.
  2. El a cumpărat restaurantul alăturat în 2007 în vederea unei fuziuni a celor două unități.
  3. Numele 231 East Street se referă la adresa studioului lui Andy Warhol din 1964 până în 1968.
  4. Conceptul a fost deschis francizării în urma asocierii lui Cédric Moulot cu Eric Senet și Franck Riehm, cofondatori ai grupului Flam și experți în dezvoltarea francizelor. 231 strada Est
  5. Anul 1741 își datorează numele anului sfârșitului construcției Palais Rohan din Strasbourg .
  6. Numele acestei unități este dedicat statuii situate în Place Saint-Étienne din Strasbourg reprezentând un Charmeur de Mésange, în „ Meiselocker ” alsacian   .
  7. Acest grup alsacian, în 2020, administrează cincisprezece restaurante, două baruri și un hotel de trei stele, toate situate în Bas-Rhin.

Referințe

  1. Baptiste Cogitore, „  Un an înstelat pentru Cédric Moulot  ” , despre Franța 3 Alsacia ,31 decembrie 2014(accesat la 23 februarie 2015 ) .
  2. Hélène David, „  portretul lui Cédric Moulot, hangiul  ” , pe lesechos.fr ,8 ianuarie 2018(accesat la 18 ianuarie 2020 ) .
  3. "  Philippe Bohrer încredințează o parte din restaurantele sale lui Cédric Moulot  " , pe dna.fr ,30 decembrie 2014(accesat la 23 februarie 2015 ) .
  4. Philippe Wendling, „  Strasbourg, viitorul burger capital?  » , La 20minutes.fr ,26 ianuarie 2012, Actualizat 14 septembrie 2014(accesat la 23 februarie 2015 ) .
  5. Este renumit pentru combinarea artei , poeziei și gastronomiei în cadrul aceleiași unități. [1]
  6. „  Cédric Moulot cumpără Crocodilul  ” , pe dna.fr ,20 aprilie 2015.
  7. „  Michelin 2016: Crocodilul găsește o stea  ” , pe dna.fr ,31 ianuarie 2016(accesat la 27 februarie 2016 ) .
  8. Gilles Pudlowski, „  Strasbourg: croazieră la Maïence  ” , pe www.gillespudlowski.com ,18 mai 2019(accesat la 30 ianuarie 2020 ) .
  9. Denis Tricard, „  Gastronomie: aventura restaurantului Maïence se încheie  ” ,1 st iunie 2020
  10. "  Ce viitor pentru Crocodilul de la Strasbourg?"  » , Pe foodandsens.com ,27 iulie 2019(accesat la 20 ianuarie 2020 ) .
  11. https: // france3
  12. Chloé Labiche, „  Metoda Cédric Moulot  ” , pe Tokster (accesat la 25 ianuarie 2020 )
  13. Denis Tricard, „  Strasbourg: Cédric Moulot vinde Meiselocker și Au Bon Vivant grupului Dealleau  ” , pe dna.fr ,4 septembrie 2019
  14. Gilles Pudlowski, „  Le Tire-Bouchon  ” , pe www.gillespudlowski.com ,22 noiembrie 2011(accesat la 27 ianuarie 2020 ) .
  15. Maestru restaurator din 2011 la Tire Bouchon
  16. Obținerea BIB Gourmand din Ghidul Michelin în 2013 pentru Tire Bouchon.
  17. Două unități (Le Tire Bouchon și 1741) sunt clasificate ca Châteaux Hôtels Collection www.julienbinz.com .
  18. Deschiderea din 1741 este considerată „evenimentul anului 2012” de Gilles Pudlowski www.goutsdalsace.fr .
  19. "  Strasbourg:" Orașului îi lipsește un restaurant cu două sau trei stele ", estimează Cédric Moulot  " , pe 20minutes.fr ,3 februarie 2015(accesat la 23 februarie 2015 ) .
  20. „  Le Chambard și Il Cortile câștigă o stea, prima distincție Michelin pentru 1741  ” , pe dna.fr ,24 februarie 2014(accesat la 23 februarie 2015 ) .
  21. „  Atabula  ” , atabula.com (accesat la 7 august 2020 ) .

Vezi și tu

Link-uri conexe

Link extern