Citaza
Cele cytases sunt enzime conținute în semințele de anumite plante, în special cereale , permițându - le să se dizolve membrana de celuloză care constituie pereții celulei. Pentru a face acest lucru, ei hidrolizează oze, cum ar fi manan , galactan , xilan și araban .
Note și referințe
-
http://laquerriere.com/le_maltage.html