Cichorium endivia • Andive, cicoare belgiene, Cicoare ramificate, Cicoare
Cichorium endiviaDomni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Asteridae |
Ordin | Asterales |
Familie | Asteraceae |
Drăguț | Cichorium |
Ordin | Asterales |
---|---|
Familie | Asteraceae |
The andive ( Cichorium endivia L.) este o specie de plante erbacee din familia de Asteraceae . Există mai multe soiuri , inclusiv escarole cu frunze late și bucle de frunze mai indentate . Sunt cultivate în mod obișnuit ca plante vegetale , în principal pentru a-și mânca frunzele în salate sau gătite.
Această specie este „adevărată andive” în sens botanic strict . Nu trebuie confundat cu andive pe tarabe. Aceasta din urmă, numită „cicoare” în Belgia și nordul Franței , este de fapt din specia Cichorium intybus , cicoare sălbatică sau amară, o cicoare foarte asemănătoare cu Cichorium endivia , care se distinge doar prin detalii morfologice minime.
În alte limbi, această specie este numită de exemplu endive în engleză, Endivie în germană și escarola în spaniolă.
Andiva de cicoare ( Cichorium endivia ), andivă în sens strict, este o plantă anuală originară din bazinul mediteranean , cunoscută din Antichitate pentru prepararea salatelor. Planta sălbatică este răspândită atât în sudul Europei, cât și în nordul Africii , dar poate crește spontan și în est și India .
Este încă cultivat în principal pentru frunziș, recoltat în principal de la sfârșitul verii până la sfârșitul iernii și, în mod natural, mai puțin amar decât cel al speciilor învecinate. Este o specie autofertilă pe care este totuși posibil, deși cu dificultate, să o traversezi cu alte cicoare pentru a obține hibrizi .
Numeroasele soiuri cultivate de andive de cicoare formează două grupuri:
Soiul numit Cicoarea Cârlionțată ( Cichorium endivia var. Crispum ) are o rozetă formată din multe frunze răspândite, tăiate profund și crocante, glabre și mai mult sau mai puțin zimțate.
Vine în multe soiuri sau tipuri: "Gloire de l'Exposition", "Wallonne", "Grosse pommant only", "D'été à cœur jaune", "Frisée de Meaux", "Frisée d'Hiver de Provence", „Grădinar de piață foarte bun”, „Regină de iarnă” ...
Soiul numit Scarole de Cicoare ( Cichorium endivia var. Latifolium ) are frunziș mai mare, întreg, dar dinte sau ondulat la margini, care se pliază spre inima plantei. Se păstrează mai bine decât precedentul.
Este, de asemenea, disponibil în multe soiuri sau tipuri: „Géante maraîchère”, „Cornet”, „Cornet d'Anjou”, „Cornet de Bordeaux”, „Grosse brûlée”, „À Cœur plein”, „Ronde verte à cœur plein” , „Blondă din toată inima” ...
Un tip intermediar de cicoare se obține prin încrucișare. Au frunzele mai mult sau mai puțin - în funcție de selecție - de mărimea unei escarole cu tăierea unei cicoare cretate.
Specia Cichorium endivia a fost descrisă pentru prima dată în 1753 de către naturalistul suedez Carl von Linné (1707-1778).
Conform Tropicos (28 mai 2014) (listă de avertizare care conține sinonime):
În 1994, producția franceză se ridica la 62.000 t / an de cicoare creț și 82.000 t / an de escarolă.