Brassica oleracea var. gemmifera
Brassica oleracea var. gemmiferaDomni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Dilleniidae |
Ordin | Brassicales |
Familie | Brassicaceae |
Drăguț | Brassica |
Specii | Brassica oleracea |
Ordin | Brassicales |
---|---|
Familie | Brassicaceae |
Varza de Bruxelles ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) este o varietate de varză , planta din familia de Brassicaceae ( subfamiliei de Brassicoideae ), cultivate pentru ei muguri axilari care formeaza capete mici salata, consumate ca legume . Termenul se referă și la această legumă.
Cultivele sale sunt derivate din Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.
Această varză este o plantă erbacee bienală care emite o tulpină de flori înălțime de aproximativ un metru în al doilea an. Frunzele cu tulpini lungi sunt întregi, rotunjite și ușor zimțate, florile par să fie de culoare albastră fluorescentă .
Mugurii din axilele florilor formează mere mici, alcătuite din multe frunze demontate.
Se recoltează toamna sau iarna (în funcție de climă), la intervale, începând de la fund, unde sunt mai avansate.
Varza de Bruxelles ca climatele temperate. Durează 85-95 de zile de la plantare până la recoltare. Pe o axă centrală groasă și solidă cresc în urechi de 20 până la 75 de varză mică de aproximativ 3 centimetri în diametru, cuibărite la baza frunzelor.
După construirea celui de-al doilea zid al Bruxelles-ului în secolul al XIV- lea, grădinăritul vegetal s-a dezvoltat în actualul oraș Saint-Gilles , în afara incintei. Încetul cu încetul, aceste culturi de legume au crescut considerabil, întrucât toate terenurile arabile au fost transformate treptat în zone cultivate, în special datorită lucrărilor de drenaj. Grădinarii de piață au trebuit să găsească modalități de a-și crește și mai mult producția pentru a face față creșterii demografice din Bruxelles .
Se pare că în jurul anului 1685 Saint-Gillois a creat un nou hibrid de varză care a crescut vertical și a făcut profitabilă suprafața cultivabilă care a fost redusă sub presiunea creșterii populației urbane. Această cultură foarte profitabilă a ocupat rapid zone întinse și i-a adus lui Saint-Gillois porecla de la Bruxelles de „ Kuulkappers ” (tăietori de varză). Acest hibrid a fost introdus în Franța în 1815, Anglia în 1884 și în Canada la începutul XX - lea secol . Popularitatea sa are un nivel scăzut în Franța , în ultimele decenii ale XX - lea secol , din cauza utilizării sale extinse în cantină, înainte de a crește la începutul anilor 2000.
Cei trei principali producători din lume sunt Regatul Unit, Olanda și Belgia.
Varza de Bruxelles se mănâncă gătită în apă, sotată într-o tigaie, prăjită la cuptor, într-o gratinare, ca legume însoțitoare sau rasă în salate. Este o legumă verde de iarnă.
Varză de Bruxelles întreagă.
Varza de Bruxelles cu frunzele exterioare îndepărtate și arătând mugurii axilari secundari.
Varza de Bruxelles în secțiune longitudinală arătând muguri axilari.
Varza de Bruxelles înainte de recoltare.