Charlotte este un tip de turnat desert , cilindric sau conic, de aproximativ 10 cm înălțime, format dintr - o crustă făcută din lingură cookie - uri (sau ladyfingers ) sau felii de pâine, sau chiar un burete tort , centrul căruia este garnisit fie cu fruct sau o cremă.
Originea acestui desert este incertă. Ar fi fost inventat în cinstea reginei Charlotte , soția lui George al III-lea al Angliei .
Inițial, charlotte cu fructe ( măr , pere sau piersică ), cu felii de pâine cu unt, erau servite fierbinți cu ceai printre englezi; apoi un bucătar englez a schimbat ușor rețeta și mai ales serviciul rece.
Tort de orez este coaptă într - o matriță charlotte conform cu Escoffier lui rețetă canonică . În zilele noastre, cookie-urile sunt folosite și umplute cu smântână sau mousse , fructe (la fel ca mai sus sau căpșuni ) sau ciocolată și servite reci. În special, Charlotte rusă este umplută cu o cremă bavareză .