Caghuse

Caghuse
Imagine ilustrativă a articolului Caghuse
Caghuse, după gătit.
Alt nume Rouelle
Locul de origine Vermandois , Saint-Quentin , Soissons , Laon , Aisne
Așezați în serviciu Fel principal
Temperatura de Operare Fierbinte
Ingrediente Rouelle de porc însoțite de ceapă și un amestec de apă , oțet , vin alb sau cidru
Mâncăruri similare În funcție de regiune, se adaugă legume și amidon
A sustine Muştar

Caghuse sau pur și simplu rouelle este un fel de mâncare fierbinte, o specialitate regională de Picardia .

Istoric

Caghusa sau, numită și rouelle de Picardie, ar fi un fel de mâncare originar din Vermandois , momentul creării sale este necunoscut. Cu toate acestea, a fost gătit în toată Picardia, astăzi este oarecum neglijat.

Caracteristici

Este un fel de mâncare consistent, preparat de obicei în lunile mai reci. Este o rundă de carne de porc gătită la cuptor sau într-o caserolă timp de câteva ore, însoțită de felii de ceapă , un amestec de apă și oțet  ; unele rețete adaugă vin alb sau cidru. În funcție de regiune, caghusa este însoțită de legume sau alimente cu amidon .

Versiunea nordică a Aisne are doar rouelle și ceapă; se adaugă legume în Laonnois  ; și adăugăm fasole albă sau flageolets în Soissonnais la legume .

În unele variante, rouela este înlocuită cu coadă de porc sau coadă se adaugă la rouelle.

Note și referințe

Note

  1. Pronunțat Kakuse în funcție de locație.

Referințe

  1. „  Caghuse  ” ( Arhivă • Wikiwix • Archive.is • Google • Ce să faci? ) .
  2. „  Caghuse  ” , pe cuisinealafrancaise.com (accesat la 24 martie 2021 ) .
  3. Yves Sudres, Colecția de gastronomie Picardie , Ingersheim, Éditions SAEP, 1984 p. 43
  4. https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/viandes-et-volailles/porc-et-cochon/caghuse-1
  5. https://www.cuisine-et-mets.com/recettes/caghuse-plat-picard/

Vezi și tu

Bibliografie

Articole similare