Bún riêu | |
Castron de bún riêu | |
Locul de origine | Provincia Sóc Trăng , Vietnam |
---|---|
Ingrediente | Vermicelli de orez , roșii , pastă de creveți , crab |
Clasificare | Farfurie |
Rieu Bún este o supă de orez fidea vietnamez , servit cu carne. Există mai multe soiuri de bún riêu , inclusiv crab ( bún riêu cua ), pește ( bún riêu cá ) și melci ( bún riêu ốc ).
Bún Rieu Cua este un bulion de roșii , însoțite de crab sau pastă de creveți . În acest fel de mâncare, se folosesc diferiți crabi de apă dulce , în special crabul de orez brun, care se găsește în orezurile din Vietnam. Crabii sunt scufundați în apă pentru a-i scăpa de noroi și nisip. Apoi sunt zdrobiți cu coaja într-o pastă fină. Această pastă este filtrată, iar „sucul de crab” rezultat servește drept bază pentru bulionul cu roșii. Reziduul solid de crab este folosit pentru a face prăjituri de crab .
Celelalte ingrediente din acest fel de mâncare includ pulpa de tamarind , tofu-ul prăjit oțet de orez ( eu , Giam bong ), DOC (vi) , semințele de annatto ( hạt điều màu ) pentru a da o culoare roșie bulionului de sânge coagulat porc ( Huyet ), tăiat tulpini de apă hrișcă , banana floare tocată de kinh Gioi , de iarbă creață , susanul salbatic , cu muguri de fasole și chay CHA (cârnați vegetarieni). Acest fel de mâncare este bogat din punct de vedere nutrițional: conține calciu din coji de crab zdrobite, fier din sânge de porc și vitamine și fibre din legume.