Bubur ketan hitam
| Bubur ketan hitam | |
 Bubur ketan hitam , servit cu lapte de cocos și felii de banane fierte. | |
| Alt nume | Bubur pulut hitam |
|---|---|
| Locul de origine | Indonezia |
| Plasați în serviciu | Desert |
| Ingrediente | Orez negru lipicios, lapte de cocos, palmier sau zahăr din trestie |
Bubur Ketan Negrese, bubur pulut Negrese sau indian bubur este un desert dulce Indonezia , a făcut un terci de lipicios de orez negru, lapte de cocos și zahăr de palmier sau de zahăr din trestie . Orezul negru lipicios este fiert, apoi se adaugă zahăr și lapte de cocos. Se servește ca desert sau ca gustare , la cină , la ora ceaiului , în timpul zilei, dar rămâne un fel de mâncare preferat pentru micul dejun .
Uneori se numește ketan hitam sau pulut hitam , care înseamnă „orez lipicios negru”, în timp ce bubur înseamnă „ terci ” în indoneziană și malay. În majoritatea arhipelagului indonezian , orezul lipicios se numește ketan , în timp ce în Malaezia și Sumatra se numește pulut . Alte nume ușor diferite sunt folosite în părți din Indonezia; vorbim despre elementul ketan în Java și bubur injun , sau injin , în Bali . În afară de terci, orezul negru lipicios poate fi folosit și transformat într-un tratament numit tapai .
Rețete
Cea mai clasică rețetă pentru bubur ketan hitam este foarte pur și simplu un terci negru de orez lipicios îndulcit cu zahăr de palmier, la care se adaugă lapte de cocos, frunze de pandanus și sare. Cu toate acestea, în cea mai mare parte a Indoneziei, bubur ketan hitam este încă servit cu kacang hijau ( fasole mung ) și însoțit de pâine . Acest amestec se numește bubur kacang hijau . Nu este neobișnuit să vezi acest fel de mâncare acoperit cu felii de banane prăjite sau praf de scorțișoară .
Galerie
-
Bubur pulut hitam fără lapte de cocos, Malaezia.
-
Bubur kacang hijau cu ketan hitam , Indonezia.
-
Bubur ketan hitam cu lapte de cocos în Bali.
Referințe
- (fr) Acest articol este preluat parțial sau în totalitate din articolul Wikipedia engleză intitulat „ Bubur ketan hitam ” ( vezi lista autorilor ) .
- Peppy Nasution , „ Rețeta Bubur Ketan Hitam (budincă de orez negru glutinos) și Indonesia Eats pe Very Asia.com ” , pe Indonesia Eats.com , Indonesia Eats ,7 octombrie 2009(accesat la 5 noiembrie 2013 ) .
- Anita, „ Bubur Ketan Hitam - Porridge dulce cu orez negru glutinos ” ,8 august 2013(accesat la 5 noiembrie 2013 ) .