Bule și chițăit (uneori numit doar cu bule ) este un fel de mâncare tradițional englezesc , a făcut cu resturile de legume prajite un vas de friptură duminică. Ingredientele principale sunt cartoful și varza , dar se pot adăuga morcovi , mazăre , varză de Bruxelles și alte legume.
Se servește în mod normal cu resturi de friptură rece și murături . În versiunea tradițională, carnea a fost adăugată la balon și scârțâie singură, dar în zilele noastre versiunea vegetariană este mai frecventă. Legumele măcinate reci (și carnea măcinată rece, dacă sunt folosite) sunt prăjite într-o cratiță, cu piure de cartofi, până când amestecul este gătit și rumenit pe părți.
Numele său înseamnă „bule și scârțâituri” în engleză . Există diverse teorii cu privire la originea numelui său, una dintre ele fiind că descrie acțiunea și zgomotul produs în timpul gătitului ( scârțâitul fiind o onomatopee).
Versiunile congelate sau conservate sunt comercializate în Anglia . Numele de bulă și scârțâit este utilizat în toată Marea Britanie . În unele părți ale țării, acest fel de mâncare este, de asemenea, numit bule și răzuiește sau prăjește .