Brissaouda | |
Alt nume | Cacho , brissauda |
---|---|
Locul de origine | Provence |
Așezați în serviciu | Mic dejun sau aperitiv |
Temperatura de Operare | Rece |
Ingrediente | Felie de pâine frecată cu usturoi și umezită cu ulei de măsline |
A sustine |
vin roșu Côtes-de-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Alpes-de-Haute-Provence (IGP) sau Alpes-Maritimes (IGP) |
Brissaouda sau bressauda , este o specialitate gastronomică de Provence și hinterlandul din Nisa . Se spune că este cacho en gavot .
În estul Provence , este o felie mare de pâine prăjită de țară , frecată cu usturoi și stropită cu ulei de măsline . În Vest Provence și în Comtat Venaissin , țăranul , și în special viticultorul , frecat , de asemenea , o felie de pâine veche , cu un cățel de usturoi, l -au stropit cu o ploaie marunta de ulei de măsline, și gustă. Însoțit de o hamsii sau un măr bomboane . A fost cacho care, încheiat cu un pahar de vin , a stins foamea până la prânz.
Scriem brissauda în limba Nisa .
Acest mic dejun a fost acela al Pierre Troisgros care, în restaurantul său din Roanne , gustat o crutoane de pâine înmuiată în ulei de măsline.
Le Procope , o cafenea istorică din Paris, o servește clienților săi ca aperitiv .
Acest tip de fel de mâncare este însoțit de un vin roșu tânăr sau vechi din Provence, cum ar fi un Côtes-de-Provence , un Coteaux-d'Aix-en-Provence , un Coteaux-Varois-en-Provence , un Alpes-de-haute -provence (IGP) sau un alpes-maritimes (IGP) .