Ascorbat de calciu | |
Structura ascorbatului de calciu |
|
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | (2 R ) -2 - [(1 S ) -1,2-dihidroxietil] -3-hidroxi-5-oxo-2H-furan-4-olat de calciu |
Sinonime |
diascorbat de calciu |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.126.521 |
N o EC | 227-261-5 |
PubChem | 54740489 |
N o E | E302 |
ZÂMBETE |
C ([C @@ H] ([C @@ H] 1C (= C (C (= O) O1) [O -]) O) O) OC ([C @@ H] ([C @@ H ] 1C (= C (C (= O) O1) [O -]) O) O) O. [Ca + 2] , |
InChI |
Std. InChI: InChI = 1S / 2C6H8O6.Ca / c2 * 7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2 * 2,5,7-10H , 1H2; / q ;; + 2 / p-2 / t2 * 2-, 5 +; / m00./s1 Std. InChIKey: BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 12 H 14 Ca O 12 [Izomeri] |
Masă molară | 390,31 ± 0,018 g / mol C 36,93%, H 3,62%, Ca 10,27%, O 49,19%, |
Compuși înrudiți | |
Izomer (i) | Izoascorbat de calciu |
Alți compuși | |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Ascorbat de calciu este un compus chimic cu formula Cac 12 H 14 O 12. Este un ascorbat mineral , sare de acid ascorbic și calciu .
Aditiv alimentar cu numărul E302 , este autorizat în Uniunea Europeană , Statele Unite , Australia și Noua Zeelandă . De exemplu, este folosit pentru a încetini rumenirea merelor înainte de a fi comercializate.