Allium schoenoprasum • Civet
Allium schoenoprasum ArpagicDomni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Liliopsida |
Subclasă | Liliidae |
Ordin | Liliales |
Familie | Liliaceae |
Drăguț | Allium |
Ordin | Asparagale |
---|---|
Familie | Amaryllidaceae |
Subfamilie | Allioideae |
The arpagic sau arpagicul ( Allium schoenoprasum L.) este o plantă aromatică din familia de Amaryllidaceae (fosta Liliaceae sau Alliaceae ), cultivate pentru frunzele sale adesea folosit ca un condiment .
Alte denumiri vernaculare : apetit ( poitevin ), branlette, brelette, chiboulette. În alte limbi, germană : Schnittlauch , engleză : arpagic , spaniolă : cebollino , italiană : erba cipollina .
Arpagic aparține de plante a căror cultivare este recomandată în zonele regale de către Carol în capitolul De Villis (târziu VIII - lea sau de la începutul IX - lea secol).
Înmulțirea se face cel mai adesea prin împărțirea smocurilor, primăvara sau toamna. În cultivarea comercială, se propagă mai degrabă prin semințe, în rânduri distanțate la 20 cm .
Se recoltează la trei până la cinci luni după plantare. Se comercializează, proaspăt sub formă de cizme sau după un preparat de tip industrial: congelare, liofilizare sau deshidratare.
Este perenă și poate fi plantată cu ușurință într-o oală, așezată pe pervazul ferestrei.
Cel mai bine este să o tăiați frecvent pentru a stimula creșterea frunzelor și să curățați frecvent planta de frunzele moarte.
Zona sa de rezistență este între 4 și 8.
Frunzele proaspete sunt folosite, crude, tocate, pentru a aromă legumele crude, salatele și diverse preparate culinare, cum ar fi alte ierburi . Gătite, sunt folosite și în anumite rețete, sosuri, omlete ... Arpagicul este unul dintre ingredientele creierului canut . Arpagicul uscat sau liofilizat nu este recomandat, deoarece își pierde o parte din gust.
Florile pot fi folosite în mod avantajos pentru decorarea salatelor sau chiar a felurilor de mâncare în sos; pot fi conservate și în oțet, ca murăturile, dar apoi își pierd culoarea.
La fel ca alte specii din familia Amaryllidaceae , cum ar fi usturoiul , șalota sau ceapa , arpagicul poate fi folosit ca plantă respingătoare. Prezența sa ar putea permite unor plante vecine să fie mai puțin afectate de unele insecte, cum ar fi afidele și muștele morcovului .
Conform Catalogului vieții (4 iunie 2012) :
Conform Listei mondiale de verificare a familiilor de plante selectate (WCSP) (4 iunie 2012) :
Conform NCBI (4 iunie 2012) :