LC : Preocupare minimă
Bas Largemouth ( Micropterus salmoides ), de asemenea , cunoscut sub numele de bas negru , biban marmorat , biban păstrăv sau biban american sau bas negru în vorbitori de limbă franceză Europa, este o specie de pești de apă dulce din familia de Centrarchidae nativ din America de Nord și a introdus în Europa la sfârșitul XIX - lea secol. Este o specie foarte căutată și crescută pentru pescuitul recreativ.
Numele său comun canadian francez pentru bas derivă din Algonquin : At-Chi Gane („cel care luptă”), în raport cu comportamentul foarte combativ al celor două specii care poartă acest nume ( M. salmoides și M. dolomieu ) .
Este un pește cu corpul îndesat, destul de alungit și ușor comprimat lateral, care amintește de un biban robust (deși mai masiv și mai lat). Capul său este puternic, cu ochi negricioși. Are o gură largă cu maxilarul inferior proeminent (gura superioară). Operculul este triunghiular, cu margini netede. Dorsala este caracteristică: indentată cu o parte terminală destul de mare. Spatele este verde bronz închis, cu laturile mai palide, de culoare verde măsliniu. Pete mai întunecate sunt împrăștiate pe pești și, în special, la nivelul liniei laterale, de la pectorali până la caudal.
În Franța, cele mai mari exemplare măsoară în jur de 50 cm pentru o greutate de 3 kg , în timp ce în Statele Unite ale Americii se înregistrează maximum 94 cm pentru mai mult de 10 kg , precum și un alt pește de 10.120 kg în Japonia. Dimensiunea obișnuită a adulților care poate fi găsită în Franța este între 25 și 40 cm .
Creșterea sa este foarte rapidă, atinge 12-15 cm în câteva luni în toamnă. Longevitatea sa este destul de mare: cel mult 15 ani pentru o medie de 6 până la 8 ani (valori care apar destul de des).
Acest pește este originar din America de Nord : bazinul St. Lawrence și Great Lakes , Golful Hudson (râul Roșu) și bazinul Mississippi , drenajele Atlanticului din Carolina de Nord până în Florida și partea de nord a Mexicului . De atunci, specia a fost introdusă pe scară largă în restul continentului american și în restul lumii: în special în Europa , Japonia , sudul și nordul Africii . Introducerea în Europa și în special în Franța datează de la sfârșitul secolului al XIX- lea E (1878 pentru continent și 1880 pentru Franța). Specia fiind apreciată pentru pescuitul sportiv și consumul culinar, există în prezent multe repopulații. Cu toate acestea, abundența sa rămâne în general scăzută în Franța. Actuală încălzirea globală ar putea fi favorabil acesteia și se lasă să se răspândească mai bine.
Este o specie termofilă (de preferință pentru apele calde) care locuiește în iazuri, rezervoare, lacuri, precum și în cursuri de mișcare lentă și anexe fluviale. Există o toleranță mică la apa sălbatică. Preferă apele destul de limpezi, bogate în vegetație și alte adăposturi.
Este un pește carnivor a cărui dietă variază în funcție de maturitate. În timp ce tinerii consumă în principal plancton , insecte acvatice ( notonectes , larve de libelule etc.) și crustacee mici , de câteva luni este interesat în special de insecte mai mari, cum ar fi fluturi , mayflies , libelule , dar consumă în continuare muște și țânțari . Adulții pradă pradă mai mare și sunt foarte oportuniste, consumă în principal alți pești mai mici decât ei, precum și raci , în funcție de disponibilitatea resursei. Frecvent, atacă și broaștele și chiar șobolanii de apă . Vanând mai ales la vedere, acest pește preferă apa limpede sau superficială (poate fi satisfăcută cu apă colorată). Vânătoare în toată coloana de apă și își caută prada atât pe fund, cât și la suprafață. Basul cu gura mare este bine potrivit pentru vânătoare în vegetație mai mult sau mai puțin densă sau cu prezența ramurilor scufundate. Prădător de somn , poate ajuta la îndepărtarea acestor obiecte nedorite din corpurile de apă . De asemenea, are un comportament canibal, în special la indivizii de dimensiuni medii față de larve .
Maturitatea sexuală este atinsă în jur de 2 sau 3 ani (doi ani în piscicultură). Femelele depun doar o treime din ouăle pe care le dețin, reproducerea are loc de la sfârșitul lunii aprilie până în iulie, la temperaturi de 15-25 ° C , în apă puțin adâncă pe un substrat nisipos mai mult sau mai puțin pietriș. Se pare că exemplarele mai mari se întind mai întâi în apă mai adâncă. Femelele pot depune peste un milion de ouă în timpul sezonului de reproducere. Ouăle au un diametru cuprins între 1,3 și 1,8 mm . Larvele măsoară până la 5 mm, iar puietii aceluiași frate tind să urmeze o școală, protejată de mascul. Se estimează că după atingerea a 3 cm , tinerii se dispersează treptat.
Este una dintre cele mai populare specii carnivore, datorită spiritului său mare de luptă și dimensiunii sale destul de impunătoare. Este un pește foarte vorace, dar rămâne suspect. Deși poate fi luat cu momeală naturală (pești morți sau vii (vii: mină , sumbru , gudgeon , roach , chub ...), bucăți de coajă de porc, lăcuste, viermi ...), orice este de mărimea mahmureala și mișcarea pot fi următoarea sa masă. Pescarii preferă să-l prindă prin aruncarea cu năluci moi, hardbaits, dar mai ales cu năluci de suprafață, deoarece atacurile basului larg sunt impresionante de observat.
Fără a fi amenințată, specia nu face obiectul niciunei măsuri de conservare sau de protecție specială, dar este destul de des preocupată de măsurile de gestionare sau întreținere a stocurilor de pescuit (de exemplu în Aveyron, unde practica No Kill este în vigoare).
În Franța, unde este introdusă specia, impactul ecologic nu este încă foarte cunoscut, în special în ceea ce privește concurența alimentară și posibila evacuare a speciilor native. Presiunea exercitată de acest pește asupra speciei de pradă (în special peștii albi) poate fi foarte locală mai puternică decât cea a bibanului sau știucii, dar rareori o înlocuiește pe aceasta din urmă. Este, de asemenea, o pradă frecventă pentru știucă (de la o anumită dimensiune, această tendință aproape dispare). În Peninsula Iberică, unde ecosistemele sunt puțin diferite, se crede că se află parțial la originea declinului anumitor ciprinide endemice.
Carnea basului fiind foarte delicată și posedând un gust pronunțat și apreciat, consumul său face obiectul unor ample cercetări culinare.
Peștele poate fi consumat la cuptor. În funcție de preferință, pielea poate fi îndepărtată sau nu (în general, basul nu se descuamă, se curăță), sau chiar fileurile trase. Putem apoi adăuga morcovi, ceapă, șalotă, cartofi, vin alb, smântână, cuișoare, usturoi, lămâie, ierburi aromate și sare și piper.
Alții îl vor prefera olandezilor, cu utilizarea unui bulion de curte a cărui compoziție depinde de gustul fiecăruia.
Basul cu fondu de șalotă sau fileurile de bas cu smântână sunt, de asemenea, variante cunoscute.
Când peștele este puțin uscat, un beșamel sau sos de unt vă ajută să găsiți un echilibru bun și să îmbunătățiți aromele felului de mâncare.