Zygosaccharomyces
Zygosaccharomyces
Zygosaccharomyces bailii
| Domni | Ciuperci |
|---|---|
| Divizia | Ascomycota |
| Subdiviziune | Zaharomicotina |
| Clasă | Zaharomicete |
| Ordin | Zaharomicetale |
| Familie | Saccharomycetaceae |
B.TP Barker și colab. 1901
Zygosaccharomyces este un taxonomică gen denon micelial - care formează drojdie cu înmugurirea și reniforme ascospores multilaterale. Sunt anaerobi facultativi, fermentează puternic zaharurile și susțin bine aciditatea. Mulți tolerează concentrații mari de zahăr, alcool, acid acetic etc.
Strica frecvent maioneza si sosurile de salata.
Z. rouxii (fostă Saccharomyces rouxii ) este cea mai importantă specie.
Acest gen a fost descris pentru prima dată ca Saccharomyces, dar în 1983 a fost reclasificat ca Zygosaccharomyces de Barnett și colab.
Lista speciilor
- Z. bailii
- Z. bisporus
- Z. cidri
- Z. fermentati
- Z. florentinus
- Z. kombuchaensis
- Z. lentus
- Z. mellis
- Z. microelipsoizi
- Z. mrakii
- Z. pseudorouxii
- Z. rouxii
Note și referințe
- BTP Barker, Phil. Trans. Roy. Soc. Londra, Ser. B, Biolog. Știință. 194: 482 (1901)
- (în) CP Kurtzman și JW Fell , Drojdiile: un studiu taxonomic , Elsevier ,20 martie 1998, 1076 p. ( ISBN 978-0-08-054269-0 , citit online )
- (în) JA Barnett , RW Payne și D. Yarrow , Drojdii: caracteristici și identificare , Cambridge, Cambridge University Press ,25 mai 2000, 3 e ed. , 1139 p. ( ISBN 0-521-57396-3 )
- (ro) Referință NCBI : Zygosaccharomyces ( taxoni incluși )
- (ro) Referința indexului Fungorum : Zygosaccharomyces ( + MycoBank )