„ Ubi Cilembu” este o varietate tradițională de cartof dulce ( Ipomoea batatas ) cultivată într-o zonă restricționată din jurul satului Cilembu , districtul Sumedang , în insula Java ( Indonezia ). Caracteristica unică a cartofilor dulci „Ubi Cilembu” este gustul lor dulce foarte marcat. Această tulpină a fost foarte populară în rândul consumatorilor încă din anii '90 .
Cartofii dulci „Ubi Cilembu” se disting de alte soiuri de cartofi dulci care sunt întotdeauna mai mult sau mai puțin dulci, deoarece acești tuberculi, atunci când sunt fierți, produc un lichid lipicios și foarte dulce a cărui textură amintește de miere . Acești tuberculi sunt, de asemenea, numiți local "cartofi dulci de miere". Acest gust dulce aduce energie suplimentară oamenilor care îl consumă. Acest cartof dulce nu este potrivit pentru prăjire, deoarece conținutul ridicat de zahăr îl face foarte ușor de „ars” și nici nu este potrivit pentru gătit , deoarece aroma sa de miere se poate diminua sau chiar dispărea. În general, acești tuberculi sunt comercializați ca cartofi dulci prăjiți și sunt, de asemenea, prelucrați sub formă de cartofi prăjiți , tapais (alimente fermentate), dodoli (cofetărie), gogoși, gem , sos, făină , diverse prăjituri. , Tăiței și sirop .
Cartoful dulce „Ubi Cilembu” are o mare valoare economică datorită gustului său distinctiv dulce, precum cel al mierii și ușurinței sale. Textura moale și atractivă a cărnii este foarte populară printre fermieri și consumatori. Pe lângă gustul său foarte dulce, culoarea cărnii acestui cartof dulce este de asemenea foarte interesantă. Într-adevăr, atunci când este crud, pielea și carnea acestui cartof dulce sunt roșiatice și devin galbene atunci când sunt fierte. Forma acestor tuberculi este alungită, iar pielea lor nu este netedă, deoarece au vene lungi care ies în evidență. Când sunt fierte sau prăjite, cu pielea lor de culoarea fildeșului, apar ca topite în miere.
Producția de cartofi dulci „Ubi Cilembu” beneficiază de o indicație geografică (IG) conform reglementărilor indoneziene definite în prezent de „Legea Republicii Indonezia nr. 20 din 2016 privind mărcile și indicațiile geografice”.
IG Ubi Cilembu a fost înregistrat la data de 24 aprilie 2013sub denumirea „Ubi Cilembu Sumedang” (număr de înregistrare: ID G 000000019). Denumirea este reprezentată și administrată de o asociație de producători, Asosiasi Agrobisnis Ubi Cilembu (sau ASAGUCI, asociația agroalimentară Ubi Cilembu).