Tielle

Tielle
Tielle sétoise.

Locul de origine	Sète
Datat	XX - lea secol
Așezați în serviciu	Intrare
Temperatura de Operare	cald sau rece
Ingrediente	placinta ornata cu caracatita , amestecata cu un sos picant de rosii

TIELLE sau TIELLE à la Sétoise , este o specialitate culinară de Sète , originare din Italia și Spania .

Istoric

Tielle sétoise este derivată din tiella di Gaeta din Italia. Numele său provine de la numele vasului folosit pentru a-l găti, tiella (în Lazio ), derivat din latina tegilium , „care acoperă” .

Tielle le-a permis fermierilor și pescarilor să ia o masă completă care să poată fi păstrată câteva zile. Deși migranții din Gaeta au importat XIX - lea secol, putem spune că este derivată din empanadas din Spania. Într - adevăr, soldații spanioli a controlat zona Gaeta între XVI - lea și XVII - lea secol.

Po- a fost importat din Gaeta la Sète de imigranți italieni la sfârșitul anilor XIX - lea secol. Adrienne Verducci (născută Pagès) (1896-1962), a fost prima care a comercializat-o din 1937 la boutique-ul CianniMarcos. Tielle tradițional este fabricat și comercializat astăzi, în special de către descendenții săi.

Etichetarea IGP este în curs de desfășurare pentru a proteja acest fel de mâncare emblematic al regiunii.

Compoziţie

Tielle este o plăcintă rotundă, cu margini canelate, marcată cu ciuperci, cu o umplutură făcută din caracatiță sau alte cefalopode , tăiate mai mult sau mai puțin fin, amestecate cu un sos picant de roșii . Aluatul este un aluat de pâine .

Se consumă în general ca aperitiv, rece sau călduță în funcție de gust și anotimp.

Există mai multe dimensiuni de tiel. Tielle în porțiune are un diametru cuprins între 9 și 12 cm ; tielle medie, între 16 și 19 cm , și tielle mare, între 21 și 25 cm .

Note și referințe

Anne Cazaubon, „La Tielle Sétoise ou tielle de pouffre” , Europe 1 , 8 august 2016.
" TIELLE a insulei singular " , pe cabotages.fr .
„ Histoire de la tielle ” , pe www.tourisme-sete.com (accesat la 14 mai 2019 )
Vezi pe midilibre.fr .

Vezi și tu

Bibliografie