Mântuială este o bomboana constând din smântână , de zahăr din zahăr și opțional unt, fierte împreună până minge moale , se răcește și apoi frământat. În funcție de finețea cristalelor obținute, acesta poate fi granulat sau foarte moale. Textura este suficient de fermă încât să fie tăiată și ținută. Uneori, la rețetă se adaugă bucăți de nuci sau nuci pecan .
Popular în Quebec și în alte părți din Canada franceză, acest tratament este servit în general sub formă de cuburi mici, mai ales în timpul sezonului de vacanță .