Steckerlfisch ( Steckerl înseamnă „mic stick - ul“ în dialect bavarez și Fisch , „pește“ ) este un pește la grătar frigarui . Este o specialitate din Bavaria , Franconia și Austria, care este servită în mod obișnuit în Biergärten și la festivalurile populare. Nu are nimic de-a face cu peștele uscat la aer. Steckerlfisch este de obicei preparate din pește local , cum ar fi coregonului sau pește alb , cum ar fiplatica , dar astăzi puteți prepara păstrăv , prăjit sau macrou .
Steckerlfisch este popular în timpul Oktoberfest din München și acest lucru a făcut - o în altă parte populară. A fost introdus de un bucătar din München la Oktoberfest la începutul secolului al XX-lea.
Peștele întreg eviscerat este marinat într-un amestec copios de ulei , condimente și usturoi și frigăruie pe bețe de aproximativ 60 cm lungime. Bețele sunt apoi fixate astfel încât peștii să fie poziționați cu capul în jos și la un unghi deasupra jarului. În timpul procesului de gătit, acestea sunt periate de mai multe ori cu marinată, astfel încât pielea să devină clară.
Steckerlfisch este consumat pe hârtia în care este ambalat după grătar și servit pe o farfurie. Se servește cu pâine sau covrigi .