Salmiakki (în finlandeză , derivat din suedeză salmiak ) este un termen pentru un tip de delicatese popular în țările nordice , Germania , Estonia , Letonia și Țările de Jos , unul dintre principalele sale ingrediente fiind clorura de amoniu , NH 4 Cl. era cunoscut sub denumirea de sal ammonιacvm (sare de Amon ) în latină clasică, înainte de a deveni sal-amoniac într-o farmacopee mai modernă. Această moleculă este o sare care determină salivarea mai puternică decât sarea de masă ( clorură de sodiu ). Cuvântul salmiakki este, de asemenea, folosit ca o prescurtare pentru această sare în lista de ingrediente.
Salmiakit (plural nominativ) sunt aproape exclusiv la gust de lemn dulce , dar există totuși unele variante cu arome de fructe. Dacă în mod tradițional au afectat forma unui diamant, astăzi există tot felul și toate aspectele, cu concentrații mai mult sau mai puțin mari de clorură de amoniu conferindu-le un gust mai mult sau mai puțin puternic.
Aceste bomboane sunt, de asemenea, utilizate pentru a crea o așa-numită versiune de casă care imită foarte atent băutura alcoolică foarte populară în Finlanda sub numele de Salmiakki Koskenkorva , numită în mod colocvial Salmiakkikossu : pentru a face acest lucru, bomboanele salmiakit sunt dizolvate în vodcă pentru a obține o culoare neagră. alcool de 32 de grade, în timp ce versiunea profesională a lichiorului folosește pâine de suc de lemn dulce sau extract lichid natural cu diverși aditivi.
Iată o listă de termeni comuni în funcție de țările în care aceștia sunt frecvent găsiți: