| Naștere |
12 aprilie 1927 Maraton |
|---|---|
| Moarte | 3 august 1999 (la 72 de ani) |
| Naţionalitate | american |
| Activitate | bucătar |
Richard Olney ,12 aprilie 1927în Marathon , Iowa , SUA și a murit pe3 august 1999Sollies-Toucas , Franța, este un pictor, bucătar și scriitor din bucătăria americană, cunoscut pentru cărțile sale despre mâncare și vin din Franța .
Richard Olney s-a născut în Marathon , Iowa , SUA pe12 aprilie 1927. S-a stabilit în Franța în 1951, mai întâi la Paris , unde s-a împrietenit cu mai mulți expatriați americani și englezi, pe care i-a pictat în special, precum scriitorul James Baldwin , cineastul Kenneth Anger , pictorul John Craxton , poetul John Ashbery și compozitorul Ned Rorem . Ulterior s-a mutat într-o casă deasupra satului Solliès-Toucas , în Provence . A scris acolo multe cărți despre bucătăria franceză și vinurile franceze.
Lui cunoaștere aprofundată a bucătăria franceză și vinuri i -au permis să furnizeze o coloană intitulată „Un Américain (Gourmand) à Paris“ pentru anii zece trecut pentru revista Cuisine et Vins de France din 1962. Odată cu publicarea cărții sale Francezii Meniu Cookbook în 1970, abordarea sa inovatoare de atunci a meniurilor sezoniere și atenția sa deosebită pentru împerecherile de vinuri au început să genereze interes în Marea Britanie și America. Atât de mult încât, atunci când a publicat Simple French Food, în 1974, a devenit unul dintre cei mai importanți scriitori de alimente în limba engleză a vremii, cu un impact semnificativ asupra nouvelle cuisine și bucătăria californiană . James Beard (în) a fost unul dintre mentorii săi americani, iar Olney, la mijlocul carierei sale, a predat o serie de cursuri de gătit în apartamentul Beard din West Village . În ciuda acestui fapt, Olney, în memoriile sale, prezintă o imagine mixtă a Beard.
Alice Waters , de la restaurantul Chez Panisse din Berkeley , California , și Kermit Lynch , renumitul negustor de vin Berkeley , au fost amândoi discipoli. Kermit Lynch și prietenul său Aubert de Villaine au fost invitați în mod regulat la casa sa din Solliès-Toucas. El a prezentat Waters și Lynch multor vinificatori francezi, inclusiv Lucien și Lulu Peyraud Domaine Tempier, care au restabilit apoi AOC din Bandol ca desemnare de prim rang. Richard Olney a consacrat o carte întreagă în 1994 bucătăriei lui Lulu Peyraud: Lulu's Provencal Table: The Exuberant Food and Wine from the Domaine Tempier Vineyard, care este prefațată de Alice Waters. De asemenea, și-a invitat colega Elizabeth David în Provence .
Din 1977 până în 1982, Olney a editat seria de cărți cu 28 de volume The Good Cook at Time-Life. În momentul morții sale pe3 august 1999, în urma insuficienței cardiace, pe lângă seria Time-Life, a scris o serie de cărți considerate de critici geniale și poetice în ceea ce privește gătitul și vinul, inclusiv două cărți de artă notabile despre vinăriile principale ale proprietății: Yquem și Romanée Conti .
Richard Olney a murit la vârsta de 72 de ani în Solliès-Toucas , Franța. Cea mai recentă carte a sa, memoriile și amintirile sale, Reflexions , a fost publicată postum de Brick Tower Press.
La începutul anului 2010, membrii grupului „The Observer Food” ( The Guardian ), un grup de bucătari, bucătari, critici alimentari și restauratori au votat The French Menu Cookbook , de Richard Olney, „cea mai bună carte de bucate publicată vreodată” („The Best Cookbook Ever ”), în timp ce se plânge că a fost foarte greu de găsit. Cartea a fost retipărită de atunci.