Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .
Alice ape Alice Waters în 2015 .Naștere |
28 aprilie 1944 Chatham Borough |
---|---|
Naţionalitate | american |
Instruire | Universitatea din California la Berkeley |
Activități | Bucătar , restaurator |
Camp | Gastronomie |
---|---|
Membru al |
American Academy of Arts and Sciences American Philosophical Society |
Circulaţie | Bucătăria californiană |
Premii |
Alice Waters , născută pe28 aprilie 1944în Chatham Borough , New Jersey , este un restaurator american . Fondatoare a Chez Panisse , celebrul restaurant din Berkeley din California , este cunoscută și pentru activismul său în favoarea mâncării și a produselor ecologice și locale .
Ea se află, în special, la originea mai multor proiecte, cum ar fi proiectul Edible School Curtea , care a avut ca scop începând din 1995 să ofere educație culinară copiilor din școlile americane sau Proiectul alimentar durabil de la Roma la Academia Americană din Roma în 2007.
Ea a fost întâmpinată în Sala Națională a Femeii Femeii în 2017 .
Alice Waters s-a născut în orașul Chatham Borough, New Jersey. Și-a început studiile postuniversitare la Universitatea California din Santa Barbara , înainte de a fi transferată la Universitatea California din Berkeley , unde a obținut o diplomă în Studii Culturale Franceze , în 1967. În timpul pregătirii sale, a părăsit studiile în Franța și a frecventat Piețele pariziene din apropierea casei sale dezvoltă o bucătărie formată din produse proaspete și de sezon.
Întorcându-se la Berkeley, a popularizat această abordare a gătitului folosind produse din nordul Californiei. Dincolo de un mod de a mânca, bucătăria locală a devenit un mod de viață pentru Alice Waters.
În 1971, Alice Waters a deschis restaurantul Chez Panisse , pe care l-a numit după unul dintre personajele ei preferate din Trilogia Marsilia a lui Marcel Pagnol . Încă de la înființare, restaurantul a lucrat în mod colaborativ: bucătarul Jeremiah Tower participă în mod special la crearea mai multor rețete pentru restaurant, evidențiind produse organice. Rapid, Alice Waters realizează dificultatea legată de furnizarea de produse proaspete și de calitate. Apoi a început să construiască o rețea de furnizori locali formată din fermieri, artizani și producători. În 1980, sub conducerea Turnului Jeremiah, restaurantul a achiziționat un nou spațiu, cafeneaua Chez Panisse, situată la primul etaj al restaurantului. Câțiva ani mai târziu, în 1984, Café Fanny și-a deschis ușile la câteva străzi de Chez Panisse, numită după fiica lui Alice Waters.
Arta gătitului simplu , trad. Camille Labro, Arles, Actes Sud, Pantin, Keribus éditions, 2018, 430 p., 978-2-330-09615-1