Domni | Ciuperci |
---|---|
Divizia | Basidiomycota |
Clasă | Agaricomicete |
Subclasă | uncertae sedis |
Ordin | Polyporal |
Familie | Meripilaceae |
Drăguț | Grifola |
Grifola frondosa (syn. Polyporus frondosus Dicks. Ex Fr.), Polypore tufted sau Hen of the Woods , este o specie de ciuperci basidiomicete din familia Meripilaceae . Alb sau maro, arată ca un coral.
Numele binomială Grifola frondosa ar fi o aluzie la pălării formate din numeroase recipiente sub formă de frunze ( frondosa ), dispuse în mănunchiuri sau în rozetă, evocand grifoni , creaturi fantastice . Denumirea vernaculară a găinii din pădure nu se referă la gustul cărnii sale albe (spre deosebire de Polyporeul de sulf al cărui miros în stare juvenilă amintește de cel al cărnii de pui, iar Lyophyllum decastes care oferă, atunci când este gătit, o textură de pui prăjit ) la apariția unui pui mare, dezgolit.
Japonezii îl numesc maitakeマ イ タ ケ(舞 茸, lit. „dans de ciuperci” ) . Într-adevăr, potrivit unei legende japoneze, oamenii dansau de bucurie (ca nebunii) când găseau o grifola, deoarece această ciupercă era renumită pentru virtuțile sale excepționale și în special pentru a prelungi viața.
Cel mai comun nume în chineză este în chineză simplificată :灰树花 ; pinyin : ; litt. „Floarea de frasin”, dar are și multe alte nume, printre care; mcirobe / coajă de mare cu frunze de ciupercă cu multe găuri (贝叶 多孔 菌) 、 nor-ciuperci (云 蕈) 、 ciuperci-castan (栗子 蘑 sau 栗 蘑) 、 ciupercă / bacteriile celor o mie de Buddha (千佛 菌) 、 ciupercă / floare de lotus microbre (莲花 菌) 、 pepene galben (甜瓜 板) 、 zgârietură microbă de ciupercă / fruct (奇 果 菌) 、 microb ciupercă / fruct cu frunze ciudate (叶 奇 果 菌).
Fructificarea sa formează o masă care poate ajunge până la 50 cm în diametru, alcătuită din multe capace din ramificațiile unui trunchi foarte scurt. Capacele cărnoase (spre deosebire de capacele perene piele ale altor polipori) sunt plate, în formă de spatulă sau în formă de evantai. Suprafața lor superioară este cenușiu-maroniu și dungată. Partea inferioară este alcătuită din pori scurți, foarte fini. Porii sunt decurenți până la introducerea în ramuri.
Adult, această ciupercă poate cântări până la câteva zeci de kilograme.
Carnea este albă și puțin fibroasă. Recoltat tânăr, este o ciupercă comestibilă foarte apreciată datorită abundenței și identificării sale ușoare, înainte ca carnea să devină rapid piele până la elastic.
Se găsește în sălbăticie la poalele stejarilor și castanilor sau a buturugelor lor, doar vara și toamna. Crescând în mod natural pe butucii de copaci, a fost cultivată abia recent în Europa. Producătorii elvețieni (Champigourmet) au reușit totuși să-l cultive pe un anumit substrat și astfel îl pot oferi pe tot parcursul anului. Raritatea sa în sălbăticie și producția complexă pe care o necesită fac din această ciupercă o delicatesă foarte populară.
Maitake, prin reglarea greutății, colesterolului, zahărului din sânge și a hipertensiunii arteriale, este recomandat persoanelor cu sindrom metabolic.