Micul janot | |
Alt nume | Opărit cu anason |
---|---|
Locul de origine | Albi |
Creator | Jean-Barthélémy Usi |
Datat | 1814 |
Plasați în serviciu | Oricand |
Temperatura de Operare | Rece |
Mâncăruri similare | Opărit de la Carmaux |
A sustine | Vin de scorțișoară |
Mici Janot sau Jeannot este un mic nativ biscuit de Albi , în sud-vestul Franței . Nu este dulce.
Este sub forma unui triunghi de trei centimetri lățime și de un cm grosime. Este un cookie foarte greu
Rețeta pentru opăriri a existat în Franța încă din Evul Mediu . Gimblette este cunoscută opărite Albi din XVII - lea secol. În 1814, Jean-Barthélémy Portes ar fi avut ideea de a-și parfuma gimbletele cu anason verde , o producție locală actuală. Nepotul său, Jean Vié, cunoscut sub numele de Petit Jeannot, a devenit specialistul său și a produs 700.000 de ienoti în 1866.
În 1913, Louis Rieux a descris-o în versuri: „Apetit, prăjitură de altădată, făcută doar din anason, sare, apă de grâu, întotdeauna crocantă. Hei, oameni buni, ferește-te de dinții tăi, eu sunt Jeannot ca înainte. "
Se consumă în mod tradițional înmuiat într-un pahar de vin aromat cu scorțișoară pentru a le înmuia. Cafeaua sau ceaiul pot îndeplini această funcție. Degustarea se poate face în orice moment al zilei.
Poate fi servit ca aperitiv după înmuierea peste noapte în vin alb Gaillac .
Baza de aluat de pâine, apă, sare și făină, este aromată cu anason. Triunghiurile de aluat se scufundă în apă clocotită, se scurg și se coc la cuptor.
Carmaux opărit de aceeași rețetă, are o frăție din anul 2003. Doi artizani produc aproximativ treizeci de tone.
Familia opărită include și covrigul alsacian, crackerul breton sau tortillonul Lot-et-Garonne.