Ozette (cartof)

„Ozette”
Imagine ilustrativă a articolului Ozette (cartof)
Tuberculi de cartof Ozette
Tip consum
Crescător necunoscut
Țară Statele Unite
Originea genetică necunoscut (soi vechi)
Maturitate târziu
Grup culinar LA
Sinonime „Macah Ozette”,
„Anna Cheeka's Ozette”

Ozette , de asemenea , numit local Macah Ozette sau Ozette Anna Cheeka lui este o varietate mai veche de cartof nativ la nord - vestul Statelor Unite . Acest cartof, de tip Fingerling , este cultivat de peste două secole de tribul Makah originar din Washington și a fost „redescoperit” la sfârșitul anilor 1980.

Numele „Ozette” este unul dintre cele cinci sate originale ale tribului Makah.

Descriere

Cei tuberculii au o formă neregulată, alungită, tubulară, lungime și 2 până la 3 inch (5,1 până la 7,6  cm ). Pielea este de culoare bej, cu pete de culoarea pământului. Ochii sunt relativ scufundați. Carnea este de culoare alb crem.

Istorie

Originea acestui cartof se întoarce foarte probabil , la o incursiune a spaniolilor în această regiune , la sfârșitul XVIII E  secol. În 1792 , un fort spaniol a fost construit de Salvador Fidalgo în Nuñez Gaona, acum Golful Neah , pe coasta de nord-vest a Strâmtorii Juan de Fuca , cu o grădină care poate conținea cartofi. Într-adevăr, cartofii și roșiile au fost cultivate din anul precedent în așezarea spaniolă din Golful Nootka, puțin mai la nord. Fortul a fost abandonat în primăvara următoare, dar Macahii au reușit să obțină cartofi fie prin comerțul cu spaniolii, fie prin eliminarea regenerării în grădina abandonată.

În anii 1860, un învățător care trăia printre Macahs, James Swan, a indicat că cartoful era un aliment de bază al acestui trib, alături de pește și ulei de focă sau de balenă.

În 1988, cartoful Macah a fost introdus în baza de date a cartofilor din Statele Unite în Sturgeon Bay , Wisconsin , sub numele de Colonia suedeză , originea ei presupusă fiind atribuită unei foste așezări suedeze de lângă lacul Ozette . În același timp, a fost comercializat de un vânzător de semințe din Idaho sub numele Ozette, fără să știe Macahs. Din 1990, eșantioanele de cartof colectate în colaborare cu tribul Macah sunt stocate ca cultură de țesut în laboratorul Serviciului de cercetare agricolă al Departamentului pentru Agricultură al SUA (USDA) la Prosser (Washington) .

În 2006, s-a format un parteneriat pentru a promova această varietate de cartofi. Partenerii sunt Asociația Slow Food din Seattle , Makah Nation, producătorii care furnizează restaurante și piețele fermierilor, un laborator USDA care produce semințe certificate și asociația Seattle Chefs Collaborative care reunește restaurante și producători din regiune.

Originea genetică

Ozette este un soi tradițional a cărui origine genetică precisă este necunoscută. Cu toate acestea, o analiză filogenetică efectuată la Universitatea de Stat din Washington a confirmat că a fost importată direct din America de Sud , în timp ce toate celelalte soiuri cultivate în Statele Unite au fost derivate din importuri din Europa.

Note și referințe

  1. (în) „  Ozette Potatoes  ” , Specialty Produce Co (accesat la 5 octombrie 2011 ) .
  2. (în) „  Biologia cartofului - Istorie  ” în Proiectul NSF Potato Genome (accesat la 5 octombrie 2011 ) .
  3. (ro) "  Makah Ozette Potato - Solanum tuberosum subsp. andigena  ” , Slow Food SUA (accesat la 5 octombrie 2011 ) .
  4. (în) „  Un cartof cu trecut  ” , Slow Food SUA (accesat la 5 octombrie 2011 ) .

Vezi și tu

Articole similare

linkuri externe