Cele nachos sunt puse SUA în bază făină de porumb au fost supuse procesului nixtamalizare . Asociate cu bucătăria Tex-Mex , acestea pot fi consumate fie rapid ca gustare, fie cu diferite acompaniamente pentru a face o masă completă. În forma lor cea mai simplă, nachos sunt chipsuri de tortilla sau totopos acoperite cu brânză și salsa . De asemenea, pot fi consumate cu chile con queso . Creați în 1943 de Ignacio „El Nacho” Anaya, nachos-urile originale constau din tortilla de porumb prăjită, acoperită cu cheddar topit și fâșii de ardei jalapeño . Aceste preparate sunt foarte des oferite în barurile sau restaurantele americane.
Cele nachos provin dintr - un restaurant numit Club Victoria, deținută de Rodolfo De Los Santos în Piedras Negras , Mexic, la sud de orașul de frontieră Eagle Pass, Texas . O zi deMai 1943, soțiile a zece soldați americani staționați la Fort Duncan , care se aflau în cumpărăturile Piedras Negras din Mexic, au ajuns la restaurant după închiderea acestuia. Majordomul Ignacio „El Nacho” Anaya le-a pregătit o gustare cu puținul care a rămas în bucătărie: tortilla și brânză. Anaya a tăiat tortilla în triunghiuri, a adăugat brânză cheddar , a încălzit totul și a adăugat felii de piper jalapeño .
Anaya a lucrat apoi la restaurantul Moderno din Piedras Negras , care încă oferă rețeta originală. De asemenea, și-a deschis propriul restaurant în oraș, Restaurant de Nacho . Rețeta sa a fost publicată pentru prima dată în limba engleză în 1954 în Cartea de bucate Sf. Ana .