Muscat de Mireval | |
![]() Sticlă de Muscat de Mireval | |
Denumire (denumiri) | Muscat de Mireval |
---|---|
Denumiri principale | muscat din Mireval |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 28 decembrie 1959 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Languedoc-Roussillon |
Subregiune | Câmpia Languedoc |
Locație | Herault |
Vreme | mediteranean temperat |
Zona plantată | 288 hectare |
Soiuri de struguri dominante | mici cu bob alb strugure tămâios B |
Vinuri produse | vin lichior și VDN alb |
Producție | 8.000 hectolitri |
Picioare pe hectar | minimum 4.000 de vie la hectar |
Randament mediu pe hectar | maxim 25 hectolitri pe hectar în vdn + 5 hectolitri pe hectar în moscatel uscat |
Muscat Mireval este un vin alcoolizat produs în departamentul francez al Herault în regiunea occitană .
În 1122 , primele urme ale tranzacției atestă prezența lui Muscat la acea vreme.
De la începutul XVI E secol , cultura viței de vie Languedocien care a devenit mai profitabilă decât cea a cerealelor, versanți și terasele au devenit insuficiente. Din 1520 , podgoriile din Frontignan , Mireval și Vic-la-Gardiole au coborât în câmpie. Acesta a fost în acest moment că François Rabelais găsit la Montpellier de „bun vin și o companie bună Mirevaux“ , în timp ce în Avignon , el a întâlnit „femeile joacă de bună voie crupierul cravată , pentru că este la sol papală“ .
Întotdeauna în secolul al XVI- lea , Guy de Chauliac recunoaște unele virtuți medicinale Muscat din Mireval.
În XIX - lea secol , producătorii désinterressent Muscat pentru a transforma în vin roșu, mai profitabil la momentul respectiv .
În 1886 , filoxera a pus podgoria în criză și a forțat să fie replantată o parte din ea.
Muscat de Mireval a fost protejat de atunci 28 decembrie 1959 printr-o denumire de origine controlată (VDN),
Podgoria este situată în Hérault la jumătatea distanței dintre Montpellier și Agde și este aproape de Sète . Terroirul său viticol se învecinează cu cel de Muscat de Frontignan.
Viile sunt plantate pe versanții masivului Gardiole . Sunt orientate spre sud-est și sunt protejate de dealuri de vânturile reci de nord.
Solurile aflorate datează de la Kimmeridgian și Oxfordian . Sunt compuse dintr-o argilă foarte feruginoasă puternic colorată în roșu. Această argilă este amestecată cu calcar. În partea de sud a viei, nivelul de calciu este extrem de mare, ceea ce înseamnă că portaltoi , foarte rezistente trebuie să fie utilizate.
Clima Mireval este tipic mediteraneană , caracterizată prin ierni blânde și umede, verile fierbinți și uscate și precipitațiile concentrate toamna și iarna, adesea furtunoase. Nord vântul , vântul din nord - vest, este frecvent simțit în timpul iernii.
Temperaturile medii anuale medii înregistrate la stația meteorologică departamentale de Sète , pe o perioadă de treizeci de ani (1961-1990) sa ridicat la 14,7 ° C cu medii maxime și minime de 17,9 ° C și 11, 4 ° C . Iulie este cea mai caldă lună cu o medie lunară de 19,1 ° C , iar în luna ianuarie cea mai rece , cu 4,7 ° C . Înregistrările de temperatură au fost înregistrate la 39 ° C pe11 iulie 2003și -12,0 ° C pornit10 februarie 1956. Gerurile sunt rare din cauza apropierii mării, dar apar periodic, făcând incertă cultivarea plantelor sensibile, cum ar fi palmierii.
Medie anuală soare este de peste 2.500 de ore.
Precipitațiile medii anuale sunt relativ scăzute la 627 milimetri, cu o distribuție neuniformă, lunile iunie, iulie și august fiind cele mai uscate, iar perioada din octombrie până în martie cea mai ploioasă, numai luna octombrie primind în medie 106 mm sau aproximativ o șesime din totalul anual.
Regiunea este relativ vânt, în principal datorită tramontanei , un vânt rece și uscat, frecvent iarna și primăvara, care bate din nord-vest. Acest vânt, care a trecut pragul Naurouze între Pirinei și Masivul Central, este totuși slăbit acolo comparativ cu regiunile situate mai la vest. Este un vânt uscat, care alungă norii și crește insolarea și evaporarea. Vânturile din est / sud-est, marine și grecești , sunt vânturi umede și blânde care suflă din mare și aduc ploaie. Acestea sunt însoțite de o umflătură uneori semnificativă și pot fi violente, depășind 130 km / h .
Podgoria se întinde peste municipalitățile Mireval și Vic-la-Gardiole .
Numai blanc à petits boabe Muscat B soi de struguri este permisă.
Randamentul de bază este de 28 hl / ha.
Reglementările impun cel puțin 252 grame de zahăr pe litru. Fermentarea alcoolică este oprită prin adăugarea de 95% alcool. Apoi trebuie să rămână cel puțin 125 de grame pe litru de zahăr în vin.
Terroirul denumirii este în esență pietros și uscat. Pârtiile Gardiole sunt mai calcaroase, iar câmpia de coastă este mai argiloasă lângă iazuri. Influențele maritime sunt puternice, cu temperaturi de vară semnificativ mai reci decât în interior, când vântul suflă din mare.
Între recunoașterea denumirii (1959) și începutul anilor 2000, podgoria s-a înmulțit cu șase și a produs până la 8.000 hectolitri de vin cu șaptezeci de producători (pivniță cooperativă locală) și câțiva viticultori independenți care își comercializează vinul. Vinuri proprii. Aceste cifre au scăzut brusc de la începutul anilor 2000 din cauza conjuncției mai multor factori, în special a pensionării viticultorilor și a unui accent crescut pe calitate, mai degrabă decât pe randamente.
Este aperitivul care a făcut averea lui Muscat de Mireval. Dulce, capace, lung în gură, se consuma înainte de mese. Degustarea muscatului s- a diversificat de atunci, însoțind foie gras și multe brânzeturi moi tari ( époisses , maroilles , munster ...). Muscatul uscat, care este vinificat ca un vin alb, fără modificări alcoolice, îl face un vin alb tipic și rafinat pentru a însoți fructele de mare, peștele și salatele. Vinificarea în vin natural dulce (fără mutare alcoolică) produce un vin picant care amintește de sherry și însoțește mesele de pește sau crustacee.
Muscat de Mireval este folosit ca ingredient în multe rețete și în special pentru prepararea foie gras . Aromele sale de moscat și de struguri proaspeți îl fac, de asemenea, parte a preparării de cocktailuri, aperitive, supe, aperitive, pește și crustacee, carne de pasăre și carne, legume și deserturi, inclusiv salate de fructe.
Sos de vin Muscat este una dintre multele variante culinare ale acestui vin dulce .
Pivnițele și proprietățile Muscat de Mireval includ: