Ibwatu sau ibwatu este o băutură fermentată tip de bere produsă în mod tradițional în Republica Democratică Congo (provincia Katanga ) și Zambia , de la rădăcini (numite , de asemenea , ibwatu ) un fel de arbuști Eminia care furnizează enzime exogene capabile să asigure zaharificare fără a trece prin pentru bere . Prin urmare, prepararea se face direct dintr-un terci de porumb , sorgsau maniocul care munkoyo face posibilă lichefierea instantanee și care produce o băutură alcoolică la 2 sau 3% în volum sub acțiunea zaharurilor fermentabile .