Bouchot

O midie (cuvântul Poitevin , latina medievală buccaudum la gură , gură) este un purtător de animale de midii și alte crustacee . Acestea sunt, în general, stâlpi de stejar sau castan cu lungimea de 2 până la 6 metri, necojite, pe jumătate în nisip sau sedimente și plasate în rânduri de 50 până la 100 m în zone care pot sau nu să fie complet expuse la mareea joasă. În trecut, aliniamentele puteau lua forma unui „ V ” sau „ W ”.

Originea cuvântului bouchot

Acest cuvânt nu este citat de vechile dicționare franceze.

O legendă dorește ca acesta să fie inventat, la fel ca metoda de cultivare pe care o descrie, de Patrice Walton, un irlandez naufragiat în golful de l'Aiguillon în 1235. Nu dorind să părăsească Franța și căutând să se hrănească pentru a prinde păsări marine în zbor, el a plantat mize lungi pe malul țării pentru a-și atârna plasele „allouret”. El și-a dat seama repede că a prins mai multe scoici decât păsări, midiile atașându-se în mod natural la mizele sale, pe care ar fi avut ideea de a le înmulți prin alăturarea lor cu vatre care erau, de asemenea, acoperite cu midii (această structură al cărei nume irlandez ar fi fost bout choat ar fi dat prin bouchot deformare în franceză). Tehnica a fost, în orice caz, din acel moment folosită pentru reproducerea și recoltarea midiilor și a altor crustacee și a crustaceilor atrași de aceste noi suporturi.

Cuvântul ar putea avea o altă origine, mai credibilă, bouchotul fiind numele patois al unei forme de capcană scufundată făcută din plase și mize sau scânduri folosite pentru capturarea sau braconarea anghilelor în Marais poitevin sau în altă parte. Acest cuvânt derivă probabil din cuvântul „măcelar” deoarece se referea uneori la ieșirea unui rezervor de apă.

O altă posibilitate este că acest nume a fost dat și unui sistem de capcane alcătuit din plase atașate la rânduri de mize care formează o pâlnie „V” care conduce peștele într-o capcană care „bloca” ieșirea, închizând peștii care îl căutau. pentru a ajunge la mare la mareea joasă. Întrucât aceste grămezi se acoperă în mod natural cu ciorchini mari de midii, am fi avut ideea de a le cultiva în acest mod, dar într-un mod mai rațional și mai intens: nu mai așteptăm sosirea midiilor; mizele sunt semănate cu frânghii acoperite cu larve iar midiile sunt închise într-o plasă. Știm, de asemenea, că recifele artificiale au un efect „atrăgător” asupra peștilor și a multor organisme. Prin urmare, este posibil ca midiile și capcanele să aibă o funcție sinergică.

Când s-au asociat două capcane în formă de V, forma centrală a V-ului a permis, în plus, să prindă peștii care caută să înoate spre plajă la creșterea mareei.

Amplasate în locuri strategice, cum ar fi plasele care traversează estuarele destinate pescuitului de somon , aceste sisteme de pescuit ar fi putut contribui deja la supraexploatarea resursei piscicole în timpul Iluminismului. În general, au fost abandonate după câteva decenii, când produsul pescăresc a scăzut, din cauza lipsei reproducătorilor.

Loc de munca

Operatorii și muncitorii de bouchots sunt numiți cultivatori de midii, sau anterior bouchoteurs, boucholeurs sau boucheteurs.

Cele două zone de producție cele mai cunoscute sunt cele din golful Mont-Saint-Michel și cele din Charron din golful L'Aiguillon .

Totuși, întreaga coastă atlantică are și zone de producție, care au atins, în 1999 , 16.600 de tone pentru Bretania-nord, 14.000 de tone pentru Île-de-Ré și centrul-vest (Charron în principal), 3.000 de tone pentru sudul Bretaniei, 2.700 de tone pentru Normandia și Marea Nordului și 2.500 de tone pentru Marennes-Oléron .

În Canalul Mânecii, sectorul Baie de Somme produce în jur de 2.000 de tone pe an.

Recunoaştere

În Jurnalul Oficial al Uniunii Europene din 7 mai 2013, se publică înscrierea denumirii „midii Bouchot” în registrul specialităților tradiționale garantate (STG).

Bouchot

Originea cuvântului bouchot

Loc de munca

Recunoaştere

Note și referințe

Vezi și tu

Articole similare

linkuri externe