Cartea Trades , scrise în timpul lui Saint Louis în jurul valorii de 1268 de Étienne Boileau , Provost Paris , este prima colecție majoră a reglementărilor privind pariziene meserii . Existența și drepturile lucrătorilor sunt apoi protejate, în cadrul Corporațiilor , de o „ordine socială creștină”.
Etienne Boileau a fost numit de Saint Louis Prévôt din Paris în 1261 . Responsabil cu jurisdicția meseriilor, el se confruntă cu dificultatea soluționării litigiilor în absența textelor scrise, majoritatea reglementărilor comerciale fiind cunoscute doar prin tradițiile orale transmise de la tată la fiu și de la stăpân la stăpân. Prin urmare, invită fiecare comunitate profesională să își elaboreze statutele și decide, după ce le-a aprobat, să le reunească într-o singură colecție. Această colecție, al cărei titlu exact este Les Établissements des Métiers de Paris , este cunoscută sub numele de Livre des Métiers . Este datată în mod obișnuit în anul 1268 , deși probabil a durat câțiva ani pentru a se dezvolta.
Două părți alcătuiesc Cartea meseriilor . Primul (101 titluri) prezintă statutul comunităților, al doilea (31 de titluri) se referă la impozite, taxe și taxe datorate de meserii. O a treia parte, dedicată instanțelor și jurisdicțiilor, nu a fost niciodată elaborată (sau a fost pierdută).
Le Livre des Métiers a fost publicat în 1879 de René de Lespinasse și François Bonnardot : textul acestei ediții se bazează pe așa-numitul manuscris „Sorbonne”, o copie a manuscrisului original pierdut în incendiul de la Cour des Comptes în 1737 . Acesta este prezentat în limba XIII - lea din secolul (285 pagini). O lungă introducere a autorilor (153 de pagini, paginată cu cifre romane) o precedă.
De asemenea, puteți consulta ediția Cărții meseriilor datorată lui Georges-Bernard Depping , care datează din 1837, în Colecția de documente nepublicate despre istoria Franței .
Cartea lui Iov nu citează toate zonele din Paris , în XIII - lea secol : toate comunitățile de afaceri nu a răspuns la invitația lui Stephen Boileau, lipseste fiind cel mai notabil faptul că a puternicului Corporation a măcelari . Dar constituie primul document de referință pentru cunoașterea tranzacțiilor de la Paris sub Ancien regimului, care va fi apoi îmbogățită prin ordonanțele regale și registrele fiscale: registrele de dimensiunea de 1292 și 1313 , Grande Ordonnance de 1350 , Ordonnance des bannere din 1467 , Royal Edit dinMartie 1673datorită lui Colbert , Royal Edit ofMartie 1691, până la Edictul lui Turgot dinFebruarie 1776.
Titlul I din Cartea meseriilor îi numește pe talemeliști brutari. În fiecare magazin, a existat un profesor de valet, cunoscut se alăture sau jindre și ajutoare sau valeți numite winnowers , bluteurs , aluat . Talemelierii din Paris și-au vândut pâinea lângă cimitirul Inocenților, într-o piață privată. Nu aveau voie să coacă în zilele de sărbătoare, dar în acele zile își puteau vinde pâinea uzată (călită, arsă, prea crescută ...) pe o piață deschisă între piața Notre-Dame și biserică. Saint Kitts.
Morarii din Grand-PontLa Paris au existat multe mori de vânt și mori de apă. Titlul II vorbește doar despre morarii din Grand-Pont, ale căror mori erau situate sub arcurile podului care lega Châteletul de Palat (actualul Pont au Change).
BlaetiersTitlul III desemnează comercianții cu amănuntul de cereale drept „blaetiers”.
Măsurători de grâuTitlul IV se referă la măsurători de grâu , al căror rol era de a acționa ca garant, intermediar între cumpărător și vânzător, pentru cantitate, calitate și preț.
Băuturi Strigători de vinTitlul V este dedicat strigătorilor de vin, a căror funcție era să anunțe în oraș prețul vinului consumat în taverne, după asigurarea executării stricte a reglementărilor privind prețurile și măsurile.
MăsurătoriMăsurătorii (titlul VI) au servit ca garanți, intermediari între cumpărător și vânzător, pentru cantitatea, calitatea și prețul mărfurilor vândute în butoaie.
TaverniersTavernicii (titlul VII) vândeau vinul la ghișeu și acasă.
CervoisiersCervoisierii (titlul VIII) fabricau și vindeau cervoise , o băutură apropiată de bere (dar care nu conținea hamei).
Produse alimentare și alimente în general Pâine, sare, pește de mare și toate celelalte produse alimentare Regratori care vând fructe și brânză acră la ParisRegregatorii (titlurile IX și X) erau mici comercianți care vindeau, zi de zi, în cantități mici, în principal produse alimentare, pâine, sare, pește de mare și toate produsele alimentare vândute de lire sterline: fructe (mere, struguri, curmale, smochine) ...); ierburi vegetale (usturoi, ceapă, șalotă) denumite piper acru ; condimente (piper, chimen, scorțișoară, lemn dulce ...).
Cruce petroliereMorile de ulei (titlul LXIII) au făcut și vândut ulei de măsline, migdale, nuci, cânepă și mac.
BucătariBucătari (titlul LXIX) au preparat și vândut carne fiartă sau prăjită: gâște, carne de vită, oaie, vițel, miel, puști, carne de porc.
Casele de găinăPăsări de curte (titlul LXX) preparate și vândute păsări de curte. Nu puteau vinde în afara piețelor Porte Saint-Denis și Rue Notre-Dame. Sâmbăta, locul de vânzare era la piața Halles en Champeaux.
Pescarii de apă Le RoyPescarii de apă ai regelui (titlul XCIX) aveau dreptul să pescuiască în partea râului Sena și Marne care aparținea regelui, de la vârful estic al Île Notre-Dame până la Saint-Maur-des-Fossés. Au pescuit știucă, anghile, crap ...
Pestești de apă dulcePescarii de apă dulce (titlul C) vindeau pește capturat în râuri, pe care aveau dreptul să îl cumpere într-o rază de două locuri în jurul Parisului. Un singur loc a fost autorizat pentru vânzare, situat lângă Grand-Pont, numit pietre pentru pescari .
Pescarii de marePescarii de mare (titlul CI) vindeau pește din mare, proaspăt sau sărat. Vânzarea a fost făcută la Halles en Champeaux.
Aurarii (titlul XI) lucrau metale prețioase: aur și argint.
Patenostrieri de os și corn Coral și Shell Patenostriers Chihlimbar și patenostrieri gestCele patenôtriers fabricate noria orice specie de boabe filetate, în special mărgele. Ar putea lucra cu os și corn (titlul XXVII), coji de coral și sidef (titlul XXVIII) sau chihlimbar și jet (titlul XXIX).
Cristalieri și pereți ai pietrelor natureusProducătorii de cristale (titlul XXX) tăiau pietre prețioase (cristal de piatră, ametist, agat, smarald, rubin ...) pentru a realiza obiecte sau pentru a le așeza în rame de aur realizate de aurari.
Amatorii de aur și argint să se învârtă Amatori de aur și argint în frunzeBaterii de aur și argint pentru a fila (titlul XXXI), după ce au bătut metalul, l-au întins și l-au tăiat în fire, pentru utilizarea țesăturilor și a broderiilor din aur. Bătătorii de aur și argint în frunze (titlul XXIII) au redus metalul bătut în lame sau în foi, în vederea ornamentării mobilierului sau a obiectelor.
Ymagiers croitori ai Parisului și inimi care tăiau ulcioarele la ParisTitlul LXI este dedicat tăietorilor și sculptorilor de statui, statuete, crucifixuri ... Materialele lucrate au fost lemnul, osul, cornul sau fildeșul.
Pictori și croitori de imaginiPictorii-pictori (titlul LXII) acopereau statuile cu aur sau culori.
BariliștiBarilierii (titlul XLVI) fabricau butoaie, mici obiecte de lux destinate să conțină ape parfumate, lichioruri ... Lucrau stejar, pere, alisier, arțar, Brazilia, tamarisc ... Butoaiele erau deseori înconjurate de metal și uneori împodobite cu pietre pretioase.
Titlul al XV-lea se ocupă de lucrătorii care lucrează cu fier. El face distincție între mareșali (încălțăminte de cai), vânturi (producători de vânturi), funcționari (producători de cârlige), căști (producător al părții de armură care proteja capul) și „grosolan” (muncitori angajați la lucrări majore.).
Fevres CutlersCuțitele de tăiere (titlul XVI) făceau lamele cuțitelor.
SerreiersLăcătușii de fier (titlul XVIII) făceau încuietori.
Lucrători din metal Tăietoare pentru tacâmuriCuțitele cu mâner (titlul XVII) făceau mânerele cuțitelor și introduceau în ele lamele realizate de tăietorii fèvres. Au lucrat lemn de esență tare, os, fildeș.
Cutii, dulapuri pentru cutiiLăcătușii din cupru, numiți și „cutii” (titlul XIX), confecționau mici încuietori pentru mobilă, cufere și obiecte valoroase: cutii, cutii pentru bijuterii, cutii care conțin hanapuri (vaze mici).
Bateurs d'Archal Estain BateursBaterii de arhal (titlul XX) sau staniu (titlul XXXII) au redus metalul în foi subțiri. Archal a fost un aliaj foarte comun în Evul Mediu, probabil apropiat de cupru sau alamă, dar a cărui compoziție nu mai este cunoscută.
Muncitori din toate slujbele mici pe care le faceți unul de la sineMuncitorii din cositor (titlul XIV) făceau obiecte mici în cositor sau plumb: clopote, inele ...
Traifilieri mândri Traifiliers d'ArchalSârma de fier (titlul XXIII) și archal (titlul XXIV) au întins metalul în fire.
Fondatori și morariModelele de turnătorie (titlul XLI) fabricau catarame, inele, sigilii și sigilii fanteziste ... Lucrarea de topire și turnare a metalelor nu era specializată: toți lucrătorii la metale au efectuat aceste operațiuni.
LămpiLămpile (titlul XLV) făceau sfeșnice și lămpi din cupru.
Scuturi de mândruScuturile de fier (titlul XXI) făceau catarame de fier.
Scuturi de arhal, tolbă și alamă AtasatoriScuturile de arhal, de cupru și alamă (titlul XXII) și dispozitivele de fixare a unghiilor (titlul XXV) făceau catarame, cuie, mordanți și plăci pentru a fi puse pe centuri sau centurile realizate de bigudiuri.
Remailliers din alamăClemele (titlul XLII) făceau capse sau cârlige cu care erau împodobite hainele, cleme de carte, inele și catarame.
Patenostrieri, producători de pantofi cu buclă și miezuri de îmbrăcămintePatenotrierii de catarame (titlul XLIII) făceau catarame de pantofi din metal, miezuri sau nasturi de rochie din os, corn, fildeș.
RotiriPinii (titlul LX) au făcut ace.
Diverse obiecte fanteziste Gaaigniers of fouriauxCâștigătorii-furreliers (titlul LXV) făceau teacă de piele fiartă, tolete, cutii pentru bijuterii sau vaze prețioase. Nu puteau folosi decât pieile de vită, vacă, vițel, cal sau măgar.
Garnisers de tecii, feisers de virole, heus și straturi de alamă, archal și quivreUmpluturile teaca (titlu LXVI) aliniat tecile și manșoanele cu ferrules , „Heus“ (mânere), „coispeaus“ (globurile), în alamă, archal sau cupru.
Pinguini și felinareProducătorii de lanterne pieptănătoare (titlul LXVII) lucrau cu lemn și corn pentru a realiza piepteni sau felinare.
Tablete, care fac mese de scrisTăietorii (titlul LXVIII) lucrau fildeș, corn sau lemn de esență tare (fag, buș, cedru, abanos, Brazilia, chiparos) pentru a realiza plăci subțiri acoperite cu un strat de ceară, pe care se putea scrie cu un stylus și pe care le purtam suspendate din cureaua.
DeiciersDecierii (titlul LXXI) au lucrat cu lemn, os, corn și fildeș pentru a face zaruri.
Boutonniers și deyciers de archal, quoivre și alamăFabricanții de butoane și deciurile de arhivă (titlul LXXII) făceau nasturi în arhal, cupru sau alamă și degetare.
Armură VânătăVânzătorii (titlul XXVI) fabricau armuri metalice: hauberkats și lanț .
ArchieriArchieri (titlul XCVIII) făceau arcuri, săgeți și arbalete.
FurnizoriFourbisseurs (titlul XCVII) au montat și mobilat săbiile, pumnalele, sulițele, șuturile ...
Filetele de mătase cu fus mare (titlul XXXV) și fus mic (titlul XXXVI) au desfăcut, filat, dublat și răsucit mătasea pentru a o pregăti pentru țesut.
Lacuri de fire și mătaseLacurile cu fir de mătase (titlul XXXIV) făceau lacuri (șnururi) sau panglici (pentru a pluti pe hamuri, fixarea sigiliilor de ceară ...), precum și benzi sau șireturi plate („coutouères”).
Crespiniere de fir și mătaseProducătorii de crepe (titlul XXXVII) erau producători de garnituri de fire și mătase. Au confecționat pălării, fețe de pernă, pavilioane sau perdele pentru altare.
Muncitori din mătaseMuncitorii din țesături de mătase (titlul XXXVIII) împleteau și țeseau mătase pentru a realiza țesături de mătase: panglică, panglici, țesături din care făceam curele, jartiere ...
Tesserands de cozi de mătaseȚesătorii de mătase (titlul XLIV) au deformat și țesut mătase pentru a realiza articole de acoperit capul sau un material de căptușeală numit „penne”.
Pânză bolnavă și veluyaus și muncitori la bursăÎmbrăcămintea din mătase (titlul XL), cea mai importantă meserie din industria mătăsii, confecționa cearșafuri, catifea și poșete (țesături de damasc sau catifea din care erau confecționate poșete și capelani).
Pânză și lână Toisserans de langeȚesătorii de lange (titlul L) erau producători de cârpe de lână. De asemenea, erau negustori și își vindeau țesăturile în magazine în timpul săptămânii, la Les Halles en Champeaux în zilele de piață. Industria lânii (tapițeri, plini, vopsitori) era controlată de țesători.
Tapițerii sarazeni tapizTapițerii saraceni (titlul LI) au realizat covoare groase, în stilul covoarelor orientale.
Tapițerii NostrezTapițeri al nostru ( din titlu LII) , covoare fabricate care au fost , probabil, spre deosebire de precedenta, culoare și netedă (sensul „Nostre“ , care încetează să mai fie utilizată în cursul XIV - lea secol , nu este sigur). Tapițerii urmau să folosească doar fir de lână și, pentru pânză și margine, fir de in și cânepă.
Hai să fugimFullerele (titlul LIII) asigurau umplerea foilor.
TainturiersVopsitorii (titlul LIV) asigurau vopsirea foilor. Din moment ce țesătorilor îngerului li s-a permis să vopsească, certurile dintre cele două războaie au fost neîncetat.
Pânză LiniersFlaxierii (titlul LVII) au cumpărat in pentru a-l revinde după ce au asigurat preparatele care l-au făcut potrivit pentru filare.
Comercianți de cânepă și fireComercianții de cânepă și fire (titlul LVIII) erau, se pare, intermediari între producători și țesători.
SifoniereChanevaciers (titlul LIX) au vândut, la Les Halles en Champeaux, pânzele („chanevas” sau „pânza”) realizate în principal în Normandia și Flandra.
Piese de coadăProducătorii de coadă (titlul XIII) făceau frânghii, cabluri pentru bărci ... Foloseau in, cânepă, fir de mătase, coajă de tei filată, păr de capră.
Îmbrăcăminte Braaliers de sârmăBralierele cu fir (titlul LXXIII) făceau braie , haine care acopereau corpul de la genunchi până la talie. Pantalonii erau din fire, mătase sau piele.
ChauciersPantofii (titlul LV) făceau haine, o parte din îmbrăcăminte care acoperea partea inferioară sau superioară a picioarelor (partea inferioară a furtunului și partea superioară a furtunului). Erau din pânză sau mătase.
Îmbrăcați croitoriMaeștii croitori (titlul LVI) asigurau tăierea țesăturilor, lucrarea de cusut fiind efectuată de valeti.
Pălării de pâslăPălăriile din pâslă (titlul XCI) făceau pălării în măgar, sau în vată de miel, purtate de bărbați.
Căciuli de bumbacPălăriile de bumbac (titlul XCII) făceau mănuși, pălării, mănuși din vată mixtă de bumbac (bumbacul era extrem de rar la vremea respectivă).
Pălăriile pălărieiPălării pentru pălării (titlul XCV) pălării umplute cu cârlig și lână.
Flori ChappelliersPălăriile de flori (titlul XC), meserie exercitată de femei, mergeau să caute flori în grădinile din suburbii, le împleteau în coroane și le vindeau în oraș (obiceiul de a se încununa cu flori era foarte la modă).
Pălării păunPălăriile de păun (titlul XCIII) făceau pălării împodobite cu pene de păun, podoabe de prelați și mari domni.
Bătut de capace aurii și funcționează la o ecluzăActivitatea de pălăriere a orphrey-urilor (titlu XCV) a fost aceea de a realiza pălării decorate cu broderii îmbogățite cu perle și pietre prețioase.
MerciersMerceria (titlul LXXV) comercializa produse de lux: țesături, articole de toaletă, curele, franjuri de rochii, poșete, capelani . Nu li se permitea să se fabrice singuri, dar puteau îmbogăți produsele pe care le vindeau cu perle, pietre prețioase, aur sau argint.
Magazin de cumpătare FrepiersMărfurile second-hand (titlul LXXVI) vândute vechi: haine sau țesături (foi, lână, pânză, pâslă, piele ...). Au depus jurământul de a nu cumpăra nimic de la hoți sau de la oameni necunoscuți pe care i-au întâlnit în taverne sau de la leproși. Aceștia nu trebuiau să dobândească niciun obiect umed și sângeros din care să nu cunoască proveniența, nici vreun ornament bisericesc decât dacă a fost reformat.
Baudroyers (titlul LXXXIII) asigurau operațiunile de curgere a pielii pentru a face curele și tălpi pentru pantofi. Ei furnizau pieile astfel pregătite curierilor, lormierilor și galanteriei.
Încălțăminte și îmbrăcăminte CordouanniersCizmarii (titlul LXXXIV) au realizat pantofi de calitate superioară. De preferință, au lucrat cordovan, piele pregătită în stil Cordoba.
Cavetonniers de petiz soulers de basenneProducătorii de săpun (titlul LXXXV) fabricau pantofi din piele de oaie sau de vițel.
CavetieriCobblers (titlul LXXXVI) au făcut pantofii de cea mai mică calitate.
CorieriCurierii (titlul LXXXVII) făceau curele și curele din piele pregătite de baudroeri (numiți și corroieuri, cu care nu trebuie confundate). Curelele și curelele erau împodobite cu cuie, plăci metalice, cusături de mătase sau fire.
MănușiMănușile (titlul LXXXVIII) au făcut mănuși din piele.
Destinatarii burseiBursierii (titlul LXXVII) au realizat diverse obiecte din piele, în special poșete și „braieri” (chiloți). Lucrau cu piele de cerb, cal, scroafă sau vacă.
Sellerie și ham Seliers Chapuiseurs StemaSaurile (titlul LXXVIII) au căptușit, au acoperit și au împodobit șelele, a căror ramă de stejar a fost realizată de șapiseuri (titlul LXXIX). Stema (titlul LXXX) a făcut tampoane de șa din piele.
LormiersLormierii (titlul LXXXII) făceau frâiuri, ghidaje și curele, tăind și cusând benzi de piele pe care le împodobeau cu plăci metalice.
BorreliersSaddlers (titlul LXXXI) au realizat gulere din piele pentru valorificarea cailor de pescuit, pe care i-au umplut cu păr sau remorcare .
Titlul XLVII, sub titlul de dulgheri, se ocupă de toți lucrătorii care lucrau lemnul cu unelte. Sunt citate: tâmplari-grosiere (producători de rame); a huchiers (factori de hutches si cutii); a executorii (producători de usi); Coopers (rostogolindu producători); de rotari (rezervoare producători două și patru roți, căruțe, jante, spițe și butuci pentru roți, osii, arbori și cârmele, în conformitate cu informațiile furnizate de John de Garland în lucrarea sa dicționar ); a cochetiers (factori de antrenori de apă); a „fezeurs nas“ (barca constructori); strung ; a lambrisseurs ; acoperișuri de case .
Zidari, pietrari, materiale plastice și mortareTitlul XLVIII se ocupă cu alți muncitori în construcții: zidari; pietrari; tencuieli; muritori (fără îndoială responsabili de fabricarea cimenturilor și mortarelor , dar poate și pietrari).
Titlul LXXXIX reunește feiniers (negustori de fân), brokeri și hamali (care au cutreierat orașul cu un fân pentru a striga prețul și adresa vânzătorilor).
SfeșniceSfeșnice (titlul LXIV) au făcut și vândut lumânări de seu.
Olari de estain Esculliers Olari de faiantaVesela obișnuită era făcută din cositor, lut sau lemn. A fost realizat de olari de cositor (titlul XII) sau lut (titlul LXXIV), veverițele (titlul XLIX) care lucrează cu lemn.
AburiParboilele (titlul LXXIII) conduceau unitățile de baie: băi de aburi (cuptoare) și băi de apă călduță.
ChirurgiiTitlul XCVI se ocupă de chirurgi, supuși unei supravegheri speciale din cauza competențelor necesare pentru a practica, dar și pentru a asigura respectarea regulii care le interzice să acorde îngrijire în secret oricărei persoane care ar putea avea de a face cu justiția.
Statutele descrise de fiecare dintre comunitățile comerciale sunt foarte diverse. Cadrul general pare să fi fost același pentru toată lumea, dar scriitorii au luat, în funcție de profesie, părți foarte diferite, unii oferind explicații lungi, alții respectând texte foarte concise. Citindu - le cu toate acestea pentru a descrie regulile generale de organizare a tranzacțiilor din Paris al XIII - lea secol .
Comunitățile comerciale erau asociații de persoane cu dreptul de a exercita o profesie industrială. Erau formate din maeștri, ucenici, valeti (lucrători) angajați sub jurământ pentru a respecta reglementările și autoritatea juraților. Nimeni nu putea exercita o profesie fără a fi admis în comunitatea care avea un monopol asupra acesteia.
Printre meserii, unele au fost simple: pentru a avea acces la un master, a fost suficient să se justifice abilitățile și să depună un jurământ. Celelalte puteau fi cumpărate: unul nu putea deveni stăpân fără să fi plătit o taxă fixată uneori prin reglementări, alteori de marele stăpân al meseriei (anumite comunități ale clasei muncitoare fiind considerate drept proprietate, date de rege marilor ofițeri a Curții).
Solidaritatea între meseriași a fost organizată în cadrul frățiilor, formate în curând în asociații religioase și caritabile. Statutele care constituie Cartea meseriilor vorbesc puțin despre asta. Dar evocă existența fondurilor de ajutor, alimentate de o parte din taxele de intrare și amenzi și administrate de jurați. Aceste fonduri de ajutor au făcut posibilă oferirea de asistență copiilor orfani ai comercianților (de exemplu, la curierii) sau accesul gratuit la învățare pentru copiii săraci (statutele șauașilor) sau plata ajutorului bătrânilor din comerțul căzut în sărăcie.
Unele frății au făcut și lucrări caritabile: donarea alimentelor confiscate (pâine, pește, carne, vin, bere) către spitale și închisori; cina oferită în fiecare an săracilor de la Hôtel-Dieu, în ziua de Paști, de către bogata confrerie de aurari.
Toate statutele au dat un loc important uceniciei. Doar măsurătorii, gabaritele, strigătorii de vin, oamenii de mâna a doua și, mai curios, brutarii nu au menționat ucenicii.
Ucenicia era deschisă copiilor maestrului (uneori rudelor sale), indiferent de număr. Dacă provenea dintr-un alt mediu, statutele nu permiteau, în general, decât un singur ucenic pe atelier. Cu toate acestea, păstorii, arcașii, barilierii, imaginarii nu cunoșteau această limitare.
Durata minimă a uceniciei a fost strict reglementată. A variat în funcție de meserii, fără nicio legătură imediată cu dificultatea muncii. A fost, de exemplu, doisprezece ani cu tréfiliers d'Archal și jumătate cu bateristii din Archal.
Intrarea în ucenicie presupunea plata unui premiu, a unei sume de bani plătite comandantului drept compensație și garanție pentru primele cheltuieli de întreținere și instruire. Doar anumite meserii (dulgheri, brățari de sârmă) au fost de acord să eșaloneze plata. De asemenea, a trebuit să fie plătită o taxă de intrare la fondul de frăție când a existat.
Durata uceniciei și prețul au fost stabilite de o piață, care a sigilat acordul părților în prezența unuia sau a doi jurați și a mai multor profesori. Este probabil ca forma să rămână în cea mai mare parte orală. Jurații, înainte de a încheia o înțelegere, au trebuit să constate capacitățile comandantului și soliditatea sa financiară. De asemenea, au verificat dacă există cel puțin un valet (un muncitor) care lucrează cu stăpânul, pentru a se asigura că ucenicul nu va fi lăsat niciodată singur la muncă, că va fi supravegheat și controlat constant.
Maestrul și ucenicul erau obligați de piață, care putea fi reziliată doar ca excepție. Chiar dacă ucenicul a fugit de la atelier - o întâmplare suficient de frecventă pentru a fi adesea prevăzută în statut - contractul nu a fost reziliat imediat. A fost nevoie de trei escapade pentru a pune capăt uceniciei cu tăietorii, un an și o zi de absență cu patenotrieri sau hainați. Piața ar putea fi, de asemenea, ruptă înainte de sfârșitul său prin transfer, care a condus ucenicul să schimbe master și care a fost strict reglementat sau prin răscumpărare, care a permis ucenicului, în acord cu masterul, să fie eliberat în avans.
Sfârșitul perioadei de ucenicie a fost formalizat printr-un jurământ prin care ucenicul, însoțit de stăpânul său și în fața juraților, a depus mărturie că a terminat timpul necesar conform regulilor. Doar câteva statute din Cartea meseriilor prevăd o examinare a capacităților, de exemplu cizmari, croitori, confecții din mătase. Capodopera este menționată doar în statutele șefilor. Poate că era obișnuit în alte profesii, dar fără a avea în acel moment locul pe care îl va avea mai târziu.
Personalul atelierelor era format din valeți, care puteau fi numiți muncitori dacă acest termen nu era folosit în Cartea meseriilor pentru a desemna meseriași în general, maeștri și valeti. Statutele nu menționează o limită a numărului de valeti per atelier.
Pentru a fi admiși în comunitate, valetii trebuiau să-și fi finalizat ucenicia și să depună jurământul de a lucra constant în conformitate cu reglementările profesionale. Relațiile lor cu stăpânii erau reglementate printr-un contract de închiriere, pentru o perioadă și un preț fixat pe cale amiabilă. Vremea ar putea fi săptămâna, luna, jumătatea anului, anul ... Valetii ar putea fi angajați și de zi, ajungând în fiecare dimineață la locul numit Aigle, situat lângă Poarta Saint-Antoine, sau la intersecția Champs (localitate slab identificată) sau la Maison de la Converse, la patul Saint-Gervais. Statutele nu furnizează nicio informație privind salariile.
Maeștrii și valetele aparțineau aceleiași comunități comerciale, cu excepția dispozițiilor specifice ale anumitor reglementări: țesătorii aveau vopsitori; curiozii slujitorilor scutului.
Pentru a deveni maestru, a fost necesar să aveți abilitățile cerute de comerț și un capital suficient pentru a opera un atelier: „atâta timp cât cunoaște meseria și are voce”, spun statutele trefilierilor.
Dar era mai presus de toate necesare obținerea aprobării juraților și a maeștrilor meseriei, care judecau suveran candidații la masterat. În mai multe comunități, au fost acceptate numai cererile de la fii de maeștri.
Unul a devenit maestru depunând un jurământ în prezența membrilor comunității, a juraților, a maeștrilor și a valetilor. Fiecare profesie avea tradițiile sale pentru această primire. Numai ceremonia de primire a brutarilor este cunoscută în detaliu, ceea ce este descris în statutele lor.
Majoritatea meseriilor (trei sferturi din cele din Cartea meseriilor ) erau simple. Ceilalți au fost cumpărați, iar prețul trebuia plătit marelui stăpân al meseriei, care era de obicei un lord. Anumite reglementări (braliers de fil, cizmari) scuteau fiii stăpânilor de această plată.
Calitatea de maestru era atașată deținerii unui atelier. Dacă afacerile proaste l-au determinat să-și vândă afacerea, nu avea altă soluție decât să se angajeze ca valet într-un alt atelier. Această situație nu a fost rară și aflăm, în statutele cizmarilor, că treizeci și cinci de maeștri ai acestei comunități trebuiau să se plaseze ca valeți.
Funcționarea regulată a comunităților de meserii a fost asigurată de jurați (acest termen de „jurați” este cel mai adesea folosit de statut, dar sunt numiți și „garda profesiei” sau „ales Prud'hommes”). Aceștia au asigurat aplicarea corectă a normelor referitoare la ucenicie și comerț și au avut puterea de a inspecta acest lucru. Au gestionat fondul de ajutorare. În același timp, ei au fost însărcinați, de către puterea regală, să pună în aplicare legile civile.
Metoda de numire a variat în funcție de profesie. Când un domn al Curții era un mare maestru al unei meserii, el îi desemna pe jurați: era la fel pentru brutari (de către Royal Panetier); meserii cu lăcătuși (de către Maestrul Mareșal); cizmarii (de Marele Chambellan); dulgheri și zidari (de către Maestrul tâmplar regal, deși el însuși nu era un lord, ci un meseriaș ales de rege). În unele meserii, de exemplu aurarii, jurații erau aleși de maeștri. În cel mai general caz, dar statutele nu sunt clare cu privire la acest punct, se pare că jurații au fost propuși de maeștri la alegerea Provostului de la Paris, care avea puterea să-i investească și să-i destituie.
În aproape toate meseriile, jurații erau maeștri. Câteva meserii rare, de exemplu plină de pânză sau producătorii de ace, au admis valetele ca jurați.
Numărul juraților ar putea merge de la doisprezece, printre brutari sau regratters la doar unul dintre lăcătuși de aramă sau pălării cu flori. Majoritatea meseriilor aveau două sau trei.
Noii jurați au depus un jurământ pentru a păstra profesia. Mandatul lor ar putea fi foarte lung: trei ani cu aurari. Dar, cel mai adesea, a fost un an. Aceste funcții au ocupat un timp important. Au fost despăgubiți doar printr-o taxă pe amenzi. De asemenea, anumite legi (tabletierii, șelarii) prevedeau, în plus, o contribuție percepută stăpânilor.
Jurații trebuiau să asigure respectarea reglementărilor privind ucenicia, angajarea valetilor, munca de noapte, șomajul, impozitele sau taxele. Dar mai presus de toate au fost nevoiți să verifice, în inspecțiile lor, calitatea produselor, detectând defecte și contrafaceri. Această îngrijorare a fost atât de puternică încât stăpânii și slujitorii au trebuit să depună jurământ pentru a denunța devianții.
Infracțiunea a fost pedepsită prin confiscarea obiectelor falsificate, care erau adesea distruse, și prin plata amenzilor, a căror valoare a fost stabilită în statut. Un număr mare de meserii au stabilit suma amenzii la cinci cenți. Dar ar putea ajunge până la douăzeci de surse (printre cervoismariști, dulgheri, țesători, vopsitori, șaieri, feinieri), chiar șaizeci de suri (printre muncitorii din pânză de mătase) sau optzeci de suri (printre patenotrieri de corali). Majoritatea amenzilor au revenit regelui. O cincime din sumă, în general, a revenit juraților.
În esență, statutele se referă doar la reglementările muncii pentru a se referi la zilele și orele lucrate.
În ceea ce privește durata zilnică, singura regulă clar adoptată în statut este interzicerea muncii de noapte. A fost inițial motivat de o considerație practică: lumina artificială nu permitea să facă lucrări frumoase. Dar, mai presus de toate, se baza pe teama că noaptea va fi propice greșelilor și contrafacerilor. Obiceiul nu era doar să lucreze ziua, ci și într-un atelier deschis spre stradă, sub privirea atentă a trecătorilor.
Cu toate acestea, unele meserii au permis munca de noapte, de exemplu butoaie, arcași, producători de imagini. La fel s-a întâmplat și cu aurarii, hagererii, croitorii de rochii, cizmarii când au trebuit să răspundă la un ordin al regelui, reginei, prinților sângelui, episcopului Parisului, marilor ofițeri ai Curții. De asemenea, s-a tolerat extinderea zilei când un loc de muncă era urgent: astfel pentru blănurile de pălării, croitorii de îmbrăcăminte, lormierii, când cineva le-a comandat seara pentru a doua zi.
Statutele nu sunt întotdeauna explicite cu privire la durata zilnică. În general vorbind, lucrarea trebuia să înceapă cu răsăritul zilei și să se încheie în timpul „șarnicului” la vecernie , adică în jurul orei șase, și în timpul „Postului Mare” la Compline, adică - să spunem în jurul orei nouă. . "Șarnajul" desemnează perioada de zile scurte, de la Saint - Rémi (9 octombrie) până la Duminica Brandon (prima duminică din Postul Mare). „ Postul Mare ” înseamnă perioada zilelor lungi (și, prin urmare, depășește cu mult dincolo de Paști). Unele legi aveau reguli diferite: de exemplu, patenosterii de corali și pălăriile corecte își stabileau programul de lucru la lumina zilei.
În fiecare zi nu se lucra. Era interzis să lucreze în zilele de duminică, în zilele de sărbătoare religioasă, în zilele de sărbătoare ale sfinților patroni ai frăției. Cu o zi înainte de acele zile, lucrarea s-a încheiat mai devreme.
Multe legi reglementau strict operațiunile de cumpărare și vânzare. Cele ale țesătorilor, vopsitorilor, fulgerilor au interzis, de exemplu, orice asociație de stăpâni care permite monopolizarea livrărilor sau influențarea prețurilor. Bătrânii, găinile, negustorii de pește aveau să-și procure proviziile doar pe piață. De asemenea, exista un drept de împărțire care îi permitea unui comandant să intervină în contractul încheiat de un alt comandant al aceleiași meserii și să obțină, la prețul pe care acesta din urmă tocmai îl negociase, jumătate din proviziile pe care le achiziționa. Acest drept de partajare este descris în mai multe legi, inclusiv în cele ale șefilor. Trebuie să fi existat în majoritatea comunităților.
Tranzacțiile de brokeraj sunt rare în Cartea Tranzacțiilor . Acestea au constat în principal în plimbarea prin oraș și strigarea prețului unei mărfuri prin prezentarea unui eșantion: balot de fân pentru brokerii de fân; ulcior de vin pentru strigătorii de vin. Vedem, citind statutele acestora din urmă, că au avut și rolul de a controla punctele de vânzare în numele consilierilor.
Operațiunile de trafic au făcut obiectul unei mari neîncrederi din partea comunităților comerciale, care au văzut în ele posibilitatea de a vinde produse contrafăcute. În general, statutele permiteau un singur ambulant pe atelier, iar acesta trebuia adesea să fie chiar stăpânul sau soția sa.
Cu excepția vânzărilor, toate articolele urmau să fie vândute în atelier. Dar vinerea și sâmbăta, toți negustorii trebuiau să-și închidă magazinul și să meargă la Les Halles en Champeaux. Astfel, ei au trebuit să plătească regelui taxe suplimentare de afișare și tonlieu (de exemplu, țesătorii au plătit doi negatori pentru vânzarea unei pânze întregi în magazinul lor și șase negatori pentru o vânzare la Halles). Doar câteva profesii, cum ar fi scuturi, cuie, dispozitive de fixare, fermieri, topitori, pălării de bumbac, au pretins că nu au nicio obligație în acest sens și au mers la Les Halles doar după cum doreau.
Impozitele, taxele și taxele datorate de meserii fac obiectul celei de-a doua părți a Cărții meseriilor .
Din vechile obiceiuri feudale, rămâneau redevențe în natură. De exemplu, negustorii de fân datorau, la orice intrare a regelui în Paris, un nou fân, cărăușii erau legați de „fierele regelui”, adică pentru a încălța caii de șa din curte. Cu toate acestea, aceste redevențe tindeau să dispară pentru a fi convertite în redevențe în numerar: astfel „fierele regelui”, care a fost înlocuită cu plata a șase denari de către stăpân în ziua Rusaliilor.
„Drepturile și obiceiurile, taxele și taxele” pe care tranzacțiile le datorau erau numeroase, greu de încasat și puteau da naștere la numeroase fraude. Așa a fost și cu „tonlieu”, care face obiectul a douăzeci de titluri din partea a doua a Cărții meseriilor . „Tonlieu” a fost adevăratul impozit pe comerț: la fiecare vânzare a oricărei mărfuri, comerciantul și cumpărătorul au datorat o taxă proporțională cu cantitatea vândută.
Anumite meserii au obținut scutirea de la tonlieu și de la o multitudine de drepturi contra plății anuale a unei singure redevențe, giulgiul. Următoarele meserii au beneficiat de el: brutari, producători de pâine, colecționari de sare, măcelari, pescari de apă regală, mareșali, hamuri, bursieri, tăbăcari, lopătari, fabricanți de mănuși, fulgi, îmbrăcăminte la mâna a doua. Cu toate acestea, în cadrul acestor meserii, nu toți maeștrii erau „giulgi”, o calitate care impunea și obținerea autorizației personale.
Pentru a asigura siguranța străzilor pe timp de noapte, o miliție de aproximativ șaizeci de persoane era convocată în fiecare zi: această miliție era alcătuită din maeștrii de meserii necesari să vegheze, care, la rândul lor, se prezentau la Grand Châtelet la căderea nopții pentru a fi distribuiți printre mai multe patrule. Ceasul a durat până la răsăritul soarelui, când un agent de la Châtelet a „aruncat capătul ceasului”. A fost obligatoriu până la vârsta de șaizeci de ani.
Jurații au fost scutiți de ceas în timpul funcției lor.
Unele meserii erau permanente. Orfeverii, barilierii, hagererii, pictorii, sculptorii, arhierii, pălăriile de păun, galanteria, pretinzând a fi înființate pentru a sluji regelui, Bisericii, cavalerilor și domnilor, reușiseră să se elibereze de obligații multiple: pe lângă cea a turnului de veghe. , interzicerea muncii de noapte și petreceri sau limitarea numărului de ucenici. Nici măsurătorile, strigătorii și măsurătorii, care nu păstrau un magazin, nu trebuiau nici să fie în căutarea.
Încărcarea ceasului se bazează exclusiv pe stăpâni, care nu aveau dreptul să fie reprezentați de slujitori. De asemenea, statutele din Cartea meseriilor conțin pretenția mai multor meserii de a fi scutiți de ceas, argumentând fie clientela pe care o deserveau (de exemplu, fabricanții de cristale și bijuterii, preluând argumentele aurarilor), fie o scutire obișnuită (de exemplu, mortarii și pietrarii, care susțin că au fost scutiți de ceas de la Charles Martel).
Instanțele și jurisdicțiile urmau să constituie a treia parte a Cărții meseriilor , care nu a fost niciodată scrisă sau a fost pierdută. Prin mențiunile privind drepturile de justiție cuprinse în statut, este totuși posibil să abordăm această întrebare.
Administrarea comunităților de muncitori, înregistrarea regulamentelor acestora, ratificarea numirii juraților lor, colectarea amenzilor, judecarea celor mai grave cazuri a revenit Provostului de la Paris, acționând în numele regelui.
Cu toate acestea, regele a acordat anumite meserii către Prévôté des Marchands , care avea cele trei meserii de măsurători, strigători de vin și măsurători.
Alte comunități fuseseră acordate de rege marilor domni ai Curții: acestea sunt Grandes Maîtrises, pe care Etienne Boileau le numește Justiții. Marii Maeștri îi numeau în general pe jurați, colectau prețul de cumpărare al tranzacțiilor și amenzile, în funcție de tranzacții putând avea venituri speciale sau diferite privilegii. Marshal Royal a fost un mare maestru și vigilent al lucrătorilor din fier, al febrei, al tăietorilor, al lăcătușilor. Royal Chambrier avea meseria de producători de haine la mâna a doua, făcând parte din producătorii de mănuși și împărtășea cu Marele Chambellan meseriile producătorilor de pantofi și ale săpunului. Marele Chambellan a împărtășit profesia de șei cu polițistul Franței. Ecuații regali aveau meseria de cizmari.
Printre personalul atașat gospodăriei regelui, Charpentier avea administrație și justiție asupra tuturor lucrătorilor care lucrau cu lemn. Maestrul mason avea aceleași drepturi asupra zidarilor, tencuitorilor, lucrătorilor muritori și pietrari. Maestrul Queux avea dreptul să supravegheze meseriile legate de comerțul cu alimente.