Lison este un vin cu denumire de origine protejată (DOCG) , a căror producție este permisă în provinciile Veneția , Treviso și Pordenone .
Lison | |
DOCG | DOP (DOCG) |
---|---|
Decret de apelare | 22/12/2010 |
Data publicării în Jurnalul Oficial italian | N ° 4 07/01/2011 |
Randament ( struguri / hectar ) | 11 t |
Randament de must | 70% |
Conținutul natural de alcool din struguri | 11,0% |
Conținutul minim de alcool al vinului | 12,0% |
Reziduu minim uscat | 20,0 g / l |
Soiuri de struguri autorizate | |
Tai 85 - 100% | |
Sursa: Ministerul Agriculturii din Italia | |
Denumirea își datorează numele orașului roman Lison, care arată clar că cultivarea viței de vie a fost prezentă din epoca romană. Cu toate acestea, a fost doar datorită sosirii călugărilor benedictini în secolul al X- lea d.Hr. AD că regiunea a cunoscut o cultivare rațională a strugurilor. Viticulturii și a agriculturii în regiune a cunoscut , de asemenea , un moment fericit pentru Republica Veneția. Odată cu declinul acesteia din urmă, o altă fază importantă în ceea ce privește apariția vitiviniculturii a fost marcată de dominația habsburgilor. După jumătate din XIX - lea secol, a existat o creștere considerabilă a culturii de struguri Tocai Bay alb. În 1971, pentru a proteja Tocai de regiunea Lison, a fost înființată Denumirea de Origine Controlată „Tocai DOC”. În 1974, această denumire a fost combinată cu denumirea „DOC Pramaggiore” formând denumirea „DOC lison-Pramaggiore”. În 2000, specificațiile pentru această ultimă denumire au fost modificate, iar vinului Tocai i s-a dat sinonimul „Lison”. În 2007, sinonimul „Tai” a fost adăugat soiului de struguri Tocai și este utilizat în regiunea Veneto.
Acest vin a obținut aprobarea denumirii de origine protejate (DOCG) prin decret ministerial la 22 decembrie 2010(Jurnalul Oficial 4 - 07.01.2011).
Ultima modificare a specificațiilor actuale a fost făcută prin decret ministerial pe 7 martie 2014 (publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf pentru Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP).
Zona de producție a lisonilor acoperă terroirele următoarelor municipalități.
Solurile terroirului se caracterizează prin prezența unui strat fin de carbonat de calciu la o adâncime care oscilează între 30 și 70cm și printr-un strat mai superficial, în principal argilos. Ambele straturi sunt de origine aluvială. Solurile astfel compuse au o capacitate de rezervă utilă bună. Acestea se caracterizează și prin prezența unui conținut ridicat de elemente minerale, în special potasiu, calciu și magneziu. În plus, aceste soluri se caracterizează printr-o dotare echilibrată de materie organică.
Clima zonei este moderată datorită apropierii mării, prezenței zonelor lagunare și poziției sale de câmpie, care favorizează expunerea podgoriilor la vânturile regiunii. Vânturile din zonă sunt: „Bora”, care ajunge din est și nord-est, și sirocco care ajunge din sud-est. Prezența vânturilor este un factor pozitiv, deoarece acestea scad temperatura prin promovarea diferențelor de temperatură între zi și noapte.
În producția de lison, strugurii Tai sunt folosiți în principal de la 85 la 100%.
Cu toate acestea, soiurile de struguri de boabe albe non-aromate acceptate pentru cultivare în provinciile Veneția, Treviso și Pordenone pot fi utilizate cu condiția ca pragul de 15% să nu fie depășit.
Toate operațiunile de vinificație trebuie efectuate în zona definită prin decret, deși se pot face excepții pentru alte municipalități.
Podgoriile trebuie să conțină cel puțin 3000 de viță de vie la hectar.
Orice practică de forțare este interzisă, în timp ce irigarea secundară este permisă.
Strugurii potriviți pentru producerea lisonului trebuie să fie cultivate pe terenuri de origine sedimentară aluvială apropiate de solurile argiloase și prezentând și concrețiuni calcaroase. Astfel, podgoriile situate pe soluri nisipoase cu turbă, bogate în materie organică și soluri umede nu sunt potrivite pentru cultivarea soiurilor de struguri capabile să producă lison.
Randamentul maxim de struguri pe hectar nu poate depăși 11 tone.
Tăria alcoolică naturală minimă în volum a strugurilor trebuie să fie de cel puțin 11% vol.
Randamentul maxim de struguri în vin nu trebuie să depășească 70%. Dincolo de 75%, întregul lot își pierde dreptul la Denumirea de Origine Controlată.
O perioadă de îmbătrânire până la 1 st martie a anului următor recoltei este necesar.
Conținut minim de alcool din vin: 12% vol. ;
Aciditate totală minimă: 4,50 g / L;
Reziduu uscat minim: 20 g / L;
Culoare: galben pai mai mult sau mai puțin intens, uneori cu reflexe verzui;
Miros: caracteristic, plăcut;
Aromă: uscată, catifelată, cu o percepție plăcută a lemnului;
Lisonul este asociat cu carne albă, feluri de mâncare din bucătăria marină, cum ar fi strălucirea însoțită de cartofi la cuptor, macrou și anghile în sos, tartare de ton și tipicele „sarde în saor”; feluri de mâncare precum ravioli cu unt și salvie, ravioli cu sparanghel, paste mici proaspete cu ciuperci porcini și „Parmigiano Reggiano”, sufle de sparanghel, „bigoli” în sos, „linguine” cu creveți și dovlecei, „risotto alla sbirraglia”, risotto de dovleac .