Viticultura sau viticulturii , înseamnă toate activitățile care vizează producția de vin. Vorbim despre industria vinului.
Termenul cuprinde, pe de o parte , viticultura , care include gestionarea creșterii viței de vie până la recoltare , iar pe de altă parte, vinicultura care reprezintă toate operațiunile de producție a vinului ( vinificare , îmbătrânire , îmbuteliere , comercializare etc.)
Industria vinului este astfel definită de gruparea activităților de vin și vin.
Produsul finit, vinul, este finalitatea sectorului. Unitățile de producție care sunt legate de acesta și care includ schimburi în amonte de bunuri și servicii.
Domeniul de aplicare al sectorului este definit pe baza unei liste de coduri de activitate din clasificarea activităților franceze distribuite în funcție de gradul lor de implicare în sector. Acestea permit astfel definirea a 9 segmente de activitate din sector.
Există mai multe sectoare de activitate, definite de nomenclatură. Acestea sunt clasificate după gradul lor de implicare:
Marketingul cu amănuntul (pentru populație) este, în funcție de caz, inclus sau nu în acest aspect, se referă la distribuția pe scară largă (hipermarketuri, supermarketuri, magazine cu amănuntul) comercianți de vinuri , restaurante și unități de băut (circuitul „ CHR ”), catering , piețe și târguri, vânzare prin poștă și vânzare la domiciliu , vânzări în cunoștințele de lucru ale grupurilor de companii, prieteni și diverse cluburi.
Vânzările în vrac, distribuția și revânzarea, care sunt jucători suplimentari în fața publicului, sunt neapărat incluse.
Anumite activități, cum ar fi curățenia, securitatea, alimentația, activitățile generice, cum ar fi formarea, cooperarea, schimbul de competențe, nu sunt, de asemenea, considerate a fi induse și fără specificitate sectorului.
Termenul de vitivinicultură rămâne neobișnuit astăzi, chiar dacă utilizarea sa este atestată încă din 1905 sub formă de viti-vinicultură .
Termenul vin , apare în ultimii ani ai secolului al XIX - lea secol; este ocazional angajat în revista bimestrală Le Progrès Agricole et Viticole , fondată în 1883 de Léon Degrully .