Lapsang souchong Lapsang | |
Tara de origine | China |
---|---|
Tip | Ceai negru afumat |
Culoare | caramel închis la culoare |
Parfum (e) | Nu sau nu foarte amar |
Lapsang Souchong (în chineză :正山小种; pinyin : xiǎozhǒng Zhengshan sau烟小种; Yan xiǎozhǒng), de multe ori pur și simplu numit Lapsang , este un ceai negru afumat din provincia Fujian , în sud - estul Chinei . Acest ceai este considerat unul dintre cele cu cea mai puternică aromă.
Lapsang Souchong este un ceai negru din provincia Fujian , în sud - estul Chinei . Provine mai precis din munții Wuyi , enumerați drept Patrimoniu Mondial al Umanității.
Deși provine din frunzele joase ale copacului, souchong-ul este clasificat ca un ceai fin. În comparație cu alte ceaiuri negre, perioada sa de oxidare este relativ lungă. Lapsang souchong este un souchong care a fost uscat, mai întâi pe lemn de pin sau cedru, apoi rulat și oxidat și, în cele din urmă, uscat din nou în coșuri de bambus așezate peste un foc de molid sau de chiparos , pinul este, de asemenea, folosit uneori.
Originile sale datează din secolul al XVII- lea, în timpul dinastiei Qing . Procesul de fumat ar fi fost utilizat în fața nevoii urgente de uscare a ceaiului după recoltare, ocuparea fabricii de către soldați împiedicând procesul convențional.
Aroma rezultată este în general calificată ca „fumurie”, uneori și ca „lemnoasă”, făcând aluzie la anumite calități ale vinurilor (adesea păstrate în butoaie de stejar, ceea ce le conferă un gust special). Odată perfuzat, lapsang souchong capătă o culoare caramel închisă. Aromele de lapsang souchong provin dintr-o varietate de compuși chimici, dintre care cei mai abundenți sunt longifolenul și α-terpineolul .
Acest ceai poate fi folosit ca ingredient în prepararea rețetelor de gătit, cum ar fi supa de dovleac afumat, muselina de cartofi sau ouă marmorate.
Având o notorietate scăzută în China, acest ceai este produs numai pentru export în Occident. Versiunea sa tradițională nefumată este consumată local.
Printre vedetele care apreciază lapsang souchong se numără fostul prim-ministru britanic Winston Churchill și actrița franco-americană Arielle Dombasle .