Gontran Cherrier

Gontran Cherrier
Data de nastere	11 noiembrie 1978
Locul nasterii	Luc-sur-Mer ( Calvados )
Naţionalitate	limba franceza
Emisii	Télématin (France 2), Canaille + (Canal +), Cea mai bună brutărie din Franța (M6)
Lanţ	France 2 , Canal + , M6
Site-ul web	http://www.gontrancherrierboulanger.com

Gontran Cherrier este un brutar - patiser , antreprenor, autor de cărți de bucate și gazdă de televiziune născut în Franța11 noiembrie 1978în Luc-sur-Mer ( Calvados ).

Biografie

Copilărie

Gontran Cherrier s-a născut pe 11 noiembrie 1978în Luc-sur-Mer ( Calvados ). El este a treia generație dintr-o familie de brutari. Bunicii săi conduceau o brutărie și o sală de ceai în Luc-sur-Mer. Părinții lui s-au stabilit apoi în Sainte-Marie-du-Mont, apoi în Marcoussis, în regiunea Parisului, unde Gontran și-a făcut ucenicia de-a lungul copilăriei.

Educație și carieră

După ce a învățat profesia de bucătar de patiserie din 1994, École Grégoire-Ferrandi și cea de brutar la Grands Moulins de Paris (absolvent de Master în coacere în 1999), Gontran Cherrier l-a întâlnit pe Bénédict Beaugé , criticul alimentar parizian la modă la sfârșitul anilor 1990 , care a deschis porțile către două dintre cele mai mari unități pariziene. Mai întâi restaurantul L'Arpège alături de Alain Passard , ca bucătar de patiserie, unde și-a creat înghețata de muștar, precum și sorbeturile de cafea și roșii confiate, apoi responsabil pentru deserturi la Lucas Carton, la Alain Senderens .

Apoi călătorește: Rusia ( Saint Petersburg unde descoperă pâinea de secară cu semințe de coriandru), România pentru a forma și înființa centre de producție, în special China , Maroc și Italia .

Succesor de patiserie , fabricant de ciocolată și brutar , în 2004 și- a transmis cunoștințele la Școala de patiserie și patiserie din Paris, unde a fost trainer și lector.

Din 2006 , a participat în mod regulat (2006, 2009, 2010 și 2011) la anumite evenimente organizate în timpul săptămânii alimentare în Franța, propunând, împreună cu alți bucătari, rețete originale.

20 ianuarie 2007, și-a deschis firma de consultanță, dezvoltare și instruire, Gontran Cherrier Conseil. Printre clienții săi, grupuri mari precum Splenda , Géant Vert , Tupperware și Școala de panificație și patiserie din Paris. Această activitate îi permite să-și continue pregătirea în străinătate, în special în China și Maroc.

Mass-media

Televiziune

Renumit pentru seriozitate, a devenit în 2006, la doar 26 de ani, unul dintre gazdele programului Canaille + de pe canalul Canal + unde a găzduit ateliere de gătit cu copii (2006).

La sfârșitul anului 2007 s-a alăturat Cuisine.tv unde a găzduit spectacolul les tartines de Gontran. Au urmat alte programe, cum ar fi Legumele creative . Este, de asemenea, implicat în Bucătăria Cearșafurilor lui Carinne Teyssandier . În 2009, după publicarea a două cărți, a lucrat din nou pentru Cuisine.tv în bucătăria Gontran .

Între 2011 și 2013 a apărut sâmbătă dimineața la programul Télé-matin prezentat de William Lemeyrgie

Pe 26 august 2013 , a devenit unul dintre gazdele și judecătorii programului La Meilleure Boulangerie de France difuzat zilnic pe M6 realizând o audiență medie de 1 milion de oameni, unde a format împreună cu Bruno Cormerais echipa juriului și a prezentării. Va prezenta primele 3 sezoane ale spectacolului și apoi îi va lăsa locul lui Norbert Tarayre .

Publicații

Cărțile sale prezintă rețete originale care fac din pâine o parte esențială a bucătăriei.

• O criză ... , Hachette Pratique, 2005 (colecție de rețete de desert).
• Ultra ciocolată , Hachette practică, 2005.
• Gontran cântă la caserolă , Toques de cuisine, Hachette Pratique, 2006.
• Bucatele bune ale lui Gontran , Pratique Hachette, 2007.
• Gontran își face pâinea , pălăria de bucătar, hatchetă practică, 2007.
• Pain , Hachette Pratique, 2008 (considerată o „carte biblică” de Cuisine + , fostă Cuisine.tv).
• Prăjit , practic Hachette, 2009.
• Gătit înghețat , Hachette practică, 2009.
• Mini Cakes, Pies & Co

Brutării

Franţa

• Cu multe așteptări legate de popularitatea sa în creștere, el a deschis în cele din urmă 18 decembrie 2010prima sa brutărie la 22 rue Caulaincourt din districtul Montmartre din Paris . Apoi reinventează codurile de panificație tradițională, în special cu pâinile sale variate, cum ar fi secara și miso, cerneala de calmar sau gama sa de chifle monocrome, chiar dacă atenția rămâne asupra croasantelor și a produselor de patiserie pentru patiseria lor fulgi. Pe lângă rolul său de furnizor al marilor palate pariziene, Gontran Cherrier este ales cel mai sexy brutar din Franța.
• A doua brutărie Gontran CHERRIER deschis în ianuarie 2012 , în 17 - lea  arondismentul Paris , în Rue mici Juliette Lamber.
• O a treia brutărie se deschide aprilie 2013la 3 rue Grande Fontaine din orașul Saint-Germain-en-Laye .

Dezvoltare internațională

• Este înăuntru Mai 2012că Gontran își deschide prima brutărie internațională, la Singapore, sub denumirea „Tiong Bahru Bakery by Gontran Cherrier”, în districtul cu același nume. Acum sunt 3 (Tiong Bahru, Raffles City și Tangs Orchard).
• La sfârșitul anului 2012, Gontran Cherrier a deschis și prima sa brutărie în Tokyo, în districtul Shibuya. Succesul fiind la întâlnire, mai mulți au urmat rapid, în special în Sendai , Fukuoka sau Nagoya . La începutul anului 2016, în Japonia erau un total de 6. În iulie 2014 , el și-a deschis prima brutărie în Seoul , Coreea de Sud, în cartierul francez Seorae, urmat rapid de o a doua în districtul Dachi și apoi a treia. în mall-ul Parnas. Extinderea în Coreea de Sud este importantă deoarece există, îniulie 2016, nu mai puțin de 18 magazine.
• În 2016, expansiunea mărcii s-a accelerat cu o primă deschidere în Australia, la Melbourne, în iunie, la 140 Smith Street, în cartierul la modă Collingwood.
• În iulie 2016Este rândul Taipei pe insula Taiwan să vadă deschis primul magazin Gontran Cherrier, foarte aproape de turnul Taipei 101 Nr. 302, secțiunea 4, Zhongxiao E Rd, districtul Da'an, orașul Taipei, 106.
• Succesul și buzz-ul creat în jurul deschiderilor sugerează că alte destinații sunt în lucru. Marca Gontran Cherrier pare să poată fi exportată pe toate teritoriile.

Note și referințe

1. Prisma Media , „  Gontran Cherrier - Biografia lui Gontran Cherrier cu Gala.fr  ” , pe Gala.fr (accesat la 7 iulie 2016 )
2. VIDAUD Emilia, "Gontran CHERRIER, pâine binecuvântată (sic)  ", în Bonbon ( 17 - lea și 18 - lea  arondismente). Paris. Iulie 2011. 48 p., În special p.  38-39 . http://www.lebonbon.fr/bons-plans/Paris/2011/08/18/Le-Bon-Artisan-Gontran-Cherrier/
3. SAGE, Adam. „Gontran Cherrier: cel mai tare brutar din Franța”, în The Times. 11 martie 2010.
4. http://www.miam-miam.fr/index.php
5. „  Paris Bakery and Pastry School: Becoming a patiser baker, diploma and recaling  ” , pe EBP Paris (accesat la 12 august 2020 ) .
6. http://www.cuisine-plus.tv/cid6404/carinne-teyssandier.html
7. Cea mai bună brutărie din Franța: echipă și concept Nouveautes-Actu.com
8. http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2011-01/Gontran-Cherrier-ouvre-une-premiere-boutique-a-Paris.htm
9. SAGE, Adam. „Gontran Cherrier: cel mai tare brutar din Franța”, în The Times. 11 martie 2010
10. „  Gontran Cherrier se mută pe 8 rue Juliette Lamber  ” , pe patisseries.com (accesat pe 12 august 2020 ) .
11. http://painrisien.com/gontran-cherrier-reveille-le-pain-dans-le-17e-arrondissement/
12. Shibani Mahtani, „  Food Fridays: Tiong Bahru Bakery by Gontran Cherrier, Singapore  ” , la wsj.com , Wall Street Journal ,8 iunie 2012(accesat pe 12 august 2020 ) .
13. (în) '  Acasă - Tiong Bahru Bakery - Best French Bakery in Singapore  " pe Tiong Bahru Bakery - Best French Bakery in Singapore (accesat la 12 august 2020 ) .
14. http://gontran-cherrier.jp/#shop
15. (în) "  Gontran Cherrier deschide prima brutărie din Seul  "

linkuri externe

• Site-ul oficial