Glutamat de amoniu

Glutamat de amoniu
Imagine ilustrativă a articolului Glutamat de amoniu
glutamat de amoniu
Identificare
Numele IUPAC 4-amino-5-hidroxi-5-oxopentanoat de azaniu
Sinonime

glutamat de amoniu

N o ECHA 100.028.589
N o E E624
ZÂMBETE O = C ([O -]) CCC (N) C (= O) O. [NH4 +]
PubChem , vizualizare 3D
InChI InChI: vizualizare 3D
InChI = 1 / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7.8) (H, 9.10) ; 1H3
InChIKey:
PHKGGXPMPXXISP-UHFFFAOYAV
Std. InChI: vizualizare 3D
InChI = 1S / C5H9NO4.H3N / c6-3 (5 (9) 10) 1-2-4 (7) 8; / h3H, 1-2.6H2, (H, 7.8) (H, 9.10) ; 1H3
Proprietăți chimice
Formula brută C 5 H 12 N 2 O 4   [izomeri]
Masă molară 164,1598 ± 0,0064  g / mol
C 36,58%, H 7,37%, N 17,06%, O 38,98%,
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel.

Glutamat de amoniu , engleza monoamoniu glutamat este un compus chimic cu formula NH 4 C 5 H 8 NO 4 . Este sarea de amoniu și acid glutamic .

Se folosește ca intensificator de aromă , numărul E 624.

Note și referințe

  1. calculate în masă moleculară de „  masele atomice ale elementelor 2007  “ pe www.chem.qmul.ac.uk .