Gari (Africa de Vest)
Gari (sau Garri ) este un griș sau făină de manioc , care este o componentă a multor feluri de mâncare din Africa de Vest . Aceasta corespunde țipăt din Guyana și cassava .
Producție
-
Pregătirea gari în Liberia .
-
Pregătirea gari în Ghana .
-
Pregătirea gari în Nigeria .
-
Vânzare în pungi în Ghana.
-
Vânzare de saci pe marginea drumului ( Benin ).
utilizare
- Pregătiri în Ghana
-
Amestecat cu ulei de palmier .
-
Cu fasole și pătlagină prăjită.
-
Servit dulce, cu arahide, lapte praf și cuburi de gheață.
-
Pregătirea înmuierilor gari (video).
Referințe
Anexe
Bibliografie
- Ernest Asiedu (et al.), Manual de instruire. Transformarea maniocului în gari și făină de pâine de înaltă calitate în Africa de Vest , CORAF / WECARD, Dakar,Mai 2011, 40 p. [ citește online ] .
- Stéphane Fournier, Dinamica rețelei, procesul de inovare și construcția de teritorii în producția artizanală agroalimentară: studii de caz în jurul procesării gari de manioc și ulei de palmier în Benin , Universitatea din Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, 2002, 456 p. (Teză de economie).
- Hélène Franconie, Monique Chastanet și François Sigaut (dir.), Cuscus, bulgur și mămăligă. Transformă și consumă cereale în lume , Karthala, Paris, 2010, 477 p. ( ISBN 9782811102852 ) .
- Ekue Eden Glikou, Caracterul toxic al maniocului: aplicații pentru prepararea gari , Universitatea din Montpellier 2, 1987 (teza DESS).
- B. James, R. Okechukwu, A. Abass, S. Fannah, B. Maziya-Dixon, L. Sanni, A. Osei-Sarfoh, S. Fomba, S. Lukombo, Producția de gari din manioc. Ghid ilustrat pentru procesoare de manioc la scară mică , Institutul Internațional de Agricultură Tropicală (IIAT), Ibadan, 2013, 32 p. ( ISBN 978-978-8444-21-3 ) [ citiți online ] .
- José Muchnik și Dominique Vinck, Transformarea maniocului: tehnologii indigene , Agenția pentru cooperare culturală și tehnică, Paris, 1984, 172 p. ( ISBN 9789290280637 ) .
- CM Nago, „Pregătirea artizanală a gari în Benin. Aspecte tehnologice și fizico-chimice ”, în Egbe T. Agbor, Alain Brauman, D. Griffon și Serge Trèche (dir.), Prelucrarea alimentelor de manioc , ORSTOM, Paris, 1995, p. 475-493 ( ISBN 2-7099-1279-1 ) , [ citește online ] .
- Guineea. Ministerul Industriei și Energiei, Tehnologia de fabricație a gari și tapioca din manioc , Patrice Lumumba, Conakry, 1975, 10 p.
Filmografie
- „Gari îmbunătățit. În Benin cu Godfrey Nzamujo ”, seria documentară Fericirea este în platou , în regia lui Philippe Allante, coproducător. Arte France, Petit Dragon cu Ten2ten filme, 2012, difuzat17 octombrie 2012[1] .
Articole similare
linkuri externe