Ganadería (din spaniola ganado : bovine) înseamnă locul de reproducere din care provin taurii de corida ( Toros de lidia ). Crescătorul poartă numele de ganadero .
Taurii dintr-o ganadería prezintă de obicei același aspect general, aceeași structură, același tip. Un Ganadería include nu numai Toros de Lidia , dar , de asemenea , moștenirea terenurilor, întreaga vite, faima. Este o afacere, cu un brand. Fiecare ganadería se distinge prin trei semne: moneda ( divisa ), fierul ( hierro ) și semnul („señal”).
Este cocarda care este plasată pe spatele taurului la ieșirea din toril, chiar înainte de a intra în arenă. Flux de panglici fixate de un mic harpon pe morillo de taur, este în culorile ganadería . Utilizarea sa datează din 1762, când a început utilizarea cartelurilor , afișe pentru a face publicitate coridelor. Culorile au fost apoi atribuite de organizatori. Din 1820, crescătorii înșiși au decis culorile monedei lor și i-au înregistrat. Găsim, totuși, urme ale acestei utilizări într-un text al contesei de Aulnoy publicat în 1691, Relations du voyage en Espagne : „O coadă lungă este atașată coarnelor lor, iar la culoarea panglicii, toată lumea recunoaște și citează istoria strămoșilor săi. "
Este marca înregistrată a crescătorului, un fel de sigiliu. Marca se aplică cu un fier de călcat fierbinte pe coapsa gambei. Cel mai adesea este aplicat în dreapta, dar unii crescători îl aplică în stânga. Acest fier, în cazul vânzării turmei, poate fi transferat sau păstrat pentru crearea unei noi ganadería . Fierul reproduce fie inițialele crescătorului, fie cele ale predecesorului său, fie un design: numărul 1 pentru Luis Miguel Dominguín (deoarece se considera numărul 1 în total), un semn de întrebare inversat pentru Matías Bernardos pentru reproducerea lui Coquilla .
O tăietură specială a urechii taurului se face în timpul herradero ( încălțare , marcare). Uniunea Crescătorilor recunoaște doisprezece. În Camargue , The señal se numește escoussuro sau escoussure . Există 7 tipuri.
Pentru a evita degenerarea și pentru a îmbunătăți vitejia unei turme, încrucișarea este un pas necesar. Acesta constă în unirea animalelor din diferite rase. Dar este necesar să traversăm rase „pure” pentru a obține „revenirea la sânge”. "
Revenirea la sânge constă în încrucișarea primelor produse feminine obținute cu proprii strămoși masculi, apoi cu alți armăsari din aceeași rasă, până când sângele vacilor primitive este eliminat.
Se obișnuiește să spunem că „pentru a face patruzeci de tauri de luptă, crescătorul trebuie să dețină și să întrețină patru sute de animale”.
Turma pentru o cursă de tauri necesită, în general, 18 vaci de reproducție sau "vaci de burtă", un semental sau crescător, 6 tauri de 4 ani, 6 novillos de 3 ani, 6 utreros de 2 ani, 6 erales de 1 an, 6 viței de an sau añojos , 6 vaci tinere de înlocuire sau 55 de animale pentru a vinde 6 tori pe an.
Pentru postul de primar maistrul sau este omul - cheie în reproducere. El supraveghează nașterile, hrănirea, își dă cu părerea asupra selecției. Inspectează taurii și vacile și notează tot ce nu este în regulă. Toată grija pentru sănătatea taurilor se face sub supravegherea unui medic veterinar. O fundătură ( Cajón de CURAS ) este folosit pentru a lega animalele în siguranță , și de a administra medicamente utile împotriva FLUKE , Injectați - le cu ser împotriva febrei aftoase cu un pistol pneumatic. Unii proprietari au chiar, pe cursul unui coridor îngust, o piscină cu apă sulfuroasă pentru a proteja animalele împotriva afecțiunilor dermei.
Acestea sunt împărțite în trei grupuri: „ganaderos” sau „criadores” care formează „Unión des Criadores de toros de lidia (UTCL)”, „Asociación de ganaderías de lidia” și „Ganaderos de lidia unidos”.
Primul grup (Unión de criadores de toros de lidia), a fost creat la 15 aprilie 1905 pentru a face față, pe de o parte, refuzurilor unor figuras de a lupta împotriva anumitor ganaderías ale căror animale nu le conveneau, pe de altă parte pentru a limita daunele cauzată de științele vremii prin introducerea pucului cu dificultate (1917-1963). Unión furnizează exclusiv vite pentru coride formale, în 2002, acest grup a inclus 356 de ganaderi, președintele său, Juan Pablo Jiménez, a succedat lui Eduardo Miura în 2002 . Al doilea grup spaniol creat în 1977 este „Asociación de ganaderías de lidia”, poate furniza bovine pentru așa-numitele coride economice (fără picador), sau pentru novillada fără sâmburi , becerradas sau chiar pentru toreo comique . În 2002, acest al doilea grup avea 419 ganaderías. Există o a treia asociație spaniolă: „Ganaderos de lidia unidos” creată în 1979 de Victor Aguirre Vázquez. Acest grup, care încearcă să păstreze puritatea rasei, se bazează exclusiv pe cartea de turme. În 2002, a inclus 151 ganaderías și a fost creat pentru a „promova progresia rasei și a apăra diferitele ecosisteme în care sunt crescuți taurii de luptă” .
Majoritatea ganaderilor suferă o mulțime de pierderi, cu tauri care se ucid reciproc și tauri nevânduti la sfârșitul sezonului, care trebuie vândute la prețul cărnii. Profiturile lor sunt astfel reduse. Așadar, proprietarii de ganaderías au de obicei o altă activitate: cea a agriculturii. La fel ca în Franța, unde crescătorii Camargue produc tauri de vită ( Camargue (AOC) ) în același timp cu taurii de luptă. În Spania, crescătorii care apelează la activități agricole lasă responsabilitatea deplină pentru turma de tauri curajoși primarului.
Printre fermele de reproducție prestigioase se numără ganadería Miura , ale cărei tauri sunt de dimensiuni excepționale, cu coarne impresionante, Victorino Martin , deosebit de greu de taur. Printre rasele care se găsesc cel mai des în arene, se numără Torrestrella , Joaquín Núñez del Cuvillo , Santiago Domecq , Jandilla , Samuel Flores , Baltasar Ibán , Juan Pedro Domecq , Guardiola , Garcigrande , Villamarta .
Cei care au furnizat cele mai multe tauri în 2001Numărul de coride formale (fără a include novilladas și rejoneos ) în Spania s-a ridicat în acel an la 846
Lista primelor 38 ganaderías - Lista completă poate fi găsită la p. 1006-1008 din „Istoria și dicționarul taurelor ” de Robert Bérard, Laffont, 2003. Când ganaderia aparține unui toreador sau rejoneador , aceasta îi poartă numele fără adăugare. În 1990, numărul de coride în Spania era de 541.
În Portugalia, „Associação Portuguesa de Criadores de Toiros de Lide” are 94 de ganadere, dintre care prima datează din 1843 și unele dintre ele sunt afiliate cu UTCL spaniolă. Asociația crescătorilor portughezi a fost creată la Santarém pe 15 iulie 1975 de Fernanddo Zeller Palha, Tuy Gonçalves și Antonio Teixeira. Acesta din urmă a fost ales președinte pentru trei ani în 2002.
Principalele ganaderías portugheze sunt:
În Franța, „ Asociația crescătorilor francezi de tauri luptători ” are în jur de 32 de ganaderías.
În cirezile sau Camargue taur ranch întâlnit în două grupuri: „Asociatia păzitorii taurilor Camargue“ și „Asociația crescătorilor de tauri Camargue“. Taurul Camargue ( Camargue (AOC) ) este o denumire de carne de vită care a avut un mare succes în timpul crizei vacii nebune .
Fermele franceze sunt adaptate tipurilor de coride pentru care sunt destinate. Există aproximativ patruzeci dintre aceștia care fac parte din Asociația crescătorilor francezi de tauri luptători, care gestionează cartea genealogică a rasei curajoase . Aproximativ treizeci de ferme sunt concentrate în Camargue , celelalte sunt împrăștiate în Landes , Pirineii-Atlantici și Gers . În timp ce produsele franceze au dificultăți în exportul către Spania din cauza protecționismului de facto, ele reprezintă 1/5 din piața națională din Franța.
Unii proprietari precum Hubert Yonnet cresc ambele rase de tauri (AOC și rasă curajoasă). Întrucât 60-70% dintre animale nu sunt potrivite pentru curse și întrucât un manadier trebuie să își reînnoiască aproximativ 50% din efectivul său în fiecare an, carnea de taur Camargue listată în măcelărie sub eticheta Camargue (AOC) , este un element esențial. viabilitatea majorității fermelor.
Lista completă a fermelor de tauri francezi de luptă este dată de Robert Bérard și de site-urile care oferă reproducerea în funcție de regiune geografică: pentru sud-vest, pentru Languedoc Roussillon și pentru Camargue.
Numărul coridelor în Franța, cu excepția novilladas și rejoneos, s-a ridicat la 83 în 2001
În Mexic, „Asociación nacional de Criadores de toros”, care include 283 ganaderías, a fost fondată în 1946. Această asociație are „uneori relații tensionate cu asociația organizatorilor de spectacole și cu asociația națională a matadors de toros” .
Pentru restul listei alfabetice complete, consultați locul de reproducere mexican.