Frenette sau cidru cenușă , este o băutură ușor alcoolică fermentată, preparat cu frunze de cenușă .
Acesta a fost inițial făcută numai din frunze de frasin, zahărul care vine pe de o parte din exudatul seva frunzelor mușcate de păduchele Gossyparia Ulmi ( cenușă mană ) , iar pe de altă parte , din excremente care conțin zahăr ( mană ) ale acestui afidelor .
Ulterior, pentru a produce în abundență mai mare și / sau cu un grad mai mare de alcool, i s-a adăugat zahăr , precum și hamei , cicoare , acid tartric și drojdie de vin sau bere .
Numele „frênette” este destul de folosit în Belgia , în nord-estul Franței, în Normandia ( țara Caux ) și în Picardia ( țara Bray ), în timp ce cel de „cenușă de cenușă” se află în nordul Franței .
Gradul de alcool este de ordinul a 3,5%. Frênette este o băutură care potolește setea, care se bea rece.
La începutul 19 - lea secol și 20 - lea lea , în Normandia și Picardia , The Frenette baut , de asemenea , în timpul mesei (cina, „masa de prânz“ și cină, „cina“), de obicei tăiate la apă, mai ales în mediul rural, la o rată de 50% pentru adulți și 2/3 pentru tineri.
Frêneta este răcoritoare, dar este cunoscută și ca revigorantă și purificatoare. Anterior, a fost vândut ca atare în farmacii și într-o manieră exagerată în conformitate cu Vincent Robbe și André Gavaland (2006) și a fost numită și „ cinchona europeană”.