Francois Massialot
Francois Massialot
François Massialot ( Limoges 1660 - Paris 1733) este un ofițer alimentar care a lucrat ca bucătar pentru diferite cursuri și care a lăsat mai multe cărți la care s-au referit alți bucătari și istorici de gătit . Îi datorăm în special invenția crème brûlée , adaptată fără îndoială din crema catalană .
Lucrări
-
New Royal and Bourgeois Cook , 1691.
-
Instrucțiune nouă pentru gemuri, lichioruri și fructe , 1692.
-
Bucătarul regal și burghez, care învață să comande tot felul de Mese în grăsime și slabă, și cel mai bun mod de a prepara cele mai delicate și la modă. Carte foarte utilă în Familii, & ulingulierement necesar pentru toate Maîtres d'Hôtel și Ecuiers de Cuiſine , Paris, Claude Prudhomme, 1705.
Note și referințe
-
„O mică istorie a crème brûlée ” , în publicul Le Bien ,26 iunie 2011(accesat la 20 decembrie 2019 ) .
linkuri externe