Fibroină mătase sunt proteine de structura, proteine de matase , de asemenea , cunoscute. Aparțin familiei de proteine fibroase . Structura lor de bază este foaia beta. Aceste proteine sunt alcătuite din trei aminoacizi : alanină (A) , glicină (G) și serină (S) . Acești aminoacizi se găsesc sub formă de lanțuri, alternând în întreaga moleculă.
Fibroina este o proteină insolubilă creată de păianjeni , larvele Bombyx mori , alte genuri de fluturi precum Antheraea , Cricula , Samia și Gonometa și multe alte insecte.