Dandan mian
| Dandan mian | |
 Dàndàn miàn | |
| Alt nume | (zh) 担 担 面 |
|---|---|
| Locul de origine | Provincia Sichuan din China |
| Așezați în serviciu | Fel principal, gustare |
| Temperatura de Operare | Cald sau rece |
| Ingrediente | Fidea , pasta de susan , piper , coriandru , sos mala |
| Clasificare | Preparat pentru paste |
De fidea Dandan ( simplificată Chineză :担担面 ; chineză tradițională :擔擔麵 ; pinyin : ) sunt o specialitate culinară chineză a Chengdu din provincia Sichuan .
De asemenea, sunt consumate în restaurante ramen din bucătăria japoneză sau numele lor este transliterat în bărbați tantan (坦 々 麺 ) , Uneori scris written 担 麵ca chineză sau rar, în katakana :タ ン タ ン メ ン.
Descriere
Acestea sunt paste condimentate cu ulei de ardei roșu (紅 辣椒 油), sos de susan (apropiat de tahina ), uneori amestecat cu pastă de arahide, carne tocată, frunze de muștar Sichuan vindecate și tocate mărunt (川 冬菜), germeni de fasole (芽菜), Pudră de ardei Sichuan (花椒 麵), usturoi, sos de soia (紅 酱油), mazăre și ceapă de primăvară tocată (豌豆 尖 和 葱花 等), ulei lacom și parfumat mala (en) (susan / chili) (口味 油 香 麻辣).
După cum sugerează și numele său chinezesc ( dan = palanche + mian = paste), acest fel de mâncare, vândut inițial de vânzători, face parte din xiǎochī (小吃, „gustare”, literalmente „puțină mâncare”). Găsim feluri de mâncare foarte asemănătoare în provincia Hubei , cum ar fi re gān miàn (熱乾麵, „tăiței uscați și fierbinți”).
Vezi și tu
- Bakmi , un fel de mâncare indonezian similar, servit uscat.
- Japchae , un fel de mâncare coreean , destul de asemănător și servit și uscat.
- Rè gān miàn , un fel de mâncare chinezească din provincia Hubei , inspirat din dàndàn miàn , servit și în stare uscată.