Inima cav este o boală fiziologică, sau boala abiotic, cartof care se manifestă prin apariția unei cavități longitudinale, uneori în formă de cruce, centrul tuberculului din cordonul, fără ca acest simptom este detectabil din exterior. Pereții cavității devin lemnoși și devin maronii datorită formării unui strat de suprafață plută.
Inima goală este cea mai evidentă la tuberculii mari. Este, în unele cazuri, precedată de apariția unei „inimi maronii”, sub forma unei pete necrotice maronii, care evoluează prin apariția fisurilor.
Această boală, care apare în câmp în timpul tuberizării, este cauzată de o creștere prea rapidă a tuberculilor, legată în special de fertilizarea cu azot prea mare, precum și de condițiile de creștere caracterizate prin temperaturi scăzute și umiditate ridicată la început.
Sensibilitatea la această tulburare fiziologică variază în funcție de varietate. Soiuri precum „ Russet Burbank ” și „ BF 15 ” sunt deosebit de predispuse la aceasta.