Butoi Cracker

Cracker Barrel Old Country Store, Inc.
sigla butoiului cracker
Un restaurant Cracker Barrel din Morrisville Carolina de Nord
ilustrare butoi cracker
Creare 1969
Fondatori Dan Evins
Statut juridic Societate anonimă
Acțiune NASDAQ (CBRL)
Sediul central Liban , Tennessee Statele Unite
 
Direcţie Sandra B. Cochran (din 2012)
Activitate Gastronomie
Efectiv Aproximativ 73.000 în 2019
Site-ul web www.crackerbarrel.com
Capitalizare 1.576 milioane USD în martie 2020
Cifra de afaceri 3.073 milioane dolari în 2019
3.072 milioane dolari în 2018
Profit net 223 milioane USD în 2019
248 milioane USD în 2018

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. este un lanț american de restaurante combinat cu un magazin de cadouri tematice cu cultura statelor din sud . Compania a fost fondată de Dan Evins în 1969 . El și-a deschis prima afacere în Liban , Tennessee , care este încă sediul companiei. Magazinele lanțului au fost plasate mai întâi lângă ieșirile de autostrăzi din sud - estul și Midwesternul Statelor Unite, înainte de a se răspândi în toată țara în anii 1990 și 2000.18 septembrie 2012, lanțul opera 620 de magazine în 42 de state.

Meniul de la Cracker Barrel se bazează pe bucătăria tradițională sudică , decorul este conceput să semene cu un magazin general de altădată, ca și cum ar fi dintr-un western mai pur . Fiecare restaurant are o verandă căptușită cu balansoare , un șemineu din piatră și obiecte din regiune. Lanțul a câștigat numeroase premii comerciale pentru publicitatea sa distinctivă în aer liber de -a lungul autostrăzilor americane. Cracker Barrel este cunoscut pentru parteneriatul cu artiști de muzică country și a fost remarcat pentru munca sa caritabilă, susținând victimele și veteranii uraganului Katrina .

În anii 1990, compania a făcut obiectul unor controverse cu privire la poziția sa oficială față de angajații homosexuali și lesbieni , precum și la practicile sale discriminatorii împotriva angajaților și femeilor afro-americane . A fost criticat și tratamentul clienților din grupurile minoritare din societate; clienții care se plâng de segregarea rasială când erau așezați la mese și de o diferență în calitatea serviciilor. În urma unui acord cu Departamentul de Justiție al Statelor Unite și a implementării politicilor de nediscriminare, compania s-a concentrat pe îmbunătățirea reprezentării minorităților și a participării civice, în special pentru comunitatea neagră. Acționarii companiei au adăugat în 2002 o politică de nediscriminare a orientării sexuale pentru companie.

Poveste

„  Cracker Barrel  ” este o expresie care ar putea fi tradusă ca „butoiul sudicului” sau „butoiul cookie”. Sigla companiei lasă loc de îndoială, deoarece reprezintă un om, evident un țăran, așezat lângă un butoi.

În Statele Unite, cuvântul „  cracker  ”, este o expresie uneori rasistă „  cracker alb  ” sau „  cracka  ”, desemnând albii și în special muncitorii agricoli albi și săraci din sud. De asemenea, este folosit de albi într-un sens neutru, chiar satisfăcător, pentru a arăta mândrie de apartenența la comunitatea sudică. Cuvântul „  butoi  ” este tradus în franceză de tonneau ou baril .

Între XIX - lea și XX - lea  secol, o mare parte din produsele alimentare a fost vândut de greutate sau volum , in magazine generale ( jaluzele generale) de americani. Același lucru a fost valabil și pentru cookie-urile cunoscute sub numele de crackers și care au fost livrate în butoaie către comercianții cu amănuntul, celebrul „  cracker cu butoaie  ”.

Prima înființare și creștere

Cracker Barrel a fost fondată în 1969 de Dan Evins , un agent de vânzări Shell Oil , care a dezvoltat inițial conceptul de restaurant și magazin pentru a spori atractivitatea stațiilor de service și vânzările de combustibil. Conceput să semene cu tradiționalul magazin general al amintirilor din copilărie și cu un nume care miroase a sudului Statelor Unite, Cracker Barrel este menit să atragă curiozitatea călătorilor de pe autostradă. Primul restaurant este construit de-a lungul autostrăzii 40 în Liban, Tennessee . Se deschideSeptembrie 1969, servind preparate din bucătăria sudică tipică, precum biscuiți , grâu , șuncă de țară și alte napi la prețuri rezonabile.

Evins face din Cracker Barrel o societate comercială pe acțiuni înFebruarie 1970și va deschide în curând noi sucursale. La începutul anilor 1970, compania a închiriat terenuri lângă benzinării de-a lungul autostrăzilor pentru a-și construi restaurantele. Aceste locații timpurii au pompe de gaz. În timpul crizei petrolului din anii 1970, compania a început să construiască restaurante departe de punctele de alimentare cu combustibil. În anii 1980, Cracker Barrel a redus numărul benzinăriilor și apoi a ajuns să le elimine complet, concentrându-și dezvoltarea pe restaurante și magazine. Compania a devenit publică în 1981 pentru a obține fondurile necesare extinderii sale. Ea ridică mai mult de jumătate de milion de acțiuni, pentru un total de 4,6 milioane de dolari. În urma ofertei publice inițiale, stocul Cracker Barrel a crescut cu aproximativ 20% pe an. În 1987, compania a devenit un lanț de peste 50 de puncte de vânzare în opt state, cu vânzări nete de aproape 81 de milioane de dolari.

Piețe noi și reorientarea activităților

Compania a crescut constant în anii 1980 și 1990, ajungând la o capitalizare de piață de 1 miliard de dolari în jurul anului 1992. Până în 1993, vânzările lanțului erau aproape de două ori mai mari decât oricare alt restaurant de familie.

În 1994, lanțul testează un restaurant de luat masa , „Cracker Barrel Old Country Store Corner Market” în cartierele rezidențiale suburbane. În plus, se diversifică pe piețe noi, creează butoaie Cracker în afara statelor sudice și testează modificările meniurilor sale pentru a se adapta noilor regiuni. Lanțul adaugă favorite regionale la meniurile sale, inclusiv Egg Salsa din Texas și Reuben Sandwich din New York , dar continuă să ofere meniul său original la toate restaurantele.

În Septembrie 1997, Cracker Barrel are 314 de restaurante și își propune să crească numărul acestora cu aproximativ 50 pe an în următorii cinci ani. Compania a abandonat vânzarea la pachet în 1997 și s-a concentrat din nou pe restaurante și magazine. Președintele său de atunci, Ron Magruder, spune că lanțul se concentrează pe consolidarea temei sale centrale, oferind meniuri tradiționale și retail în cadrul lor tradițional, cu servicii bune și muzică country . Lanțul și-a deschis primul restaurant și magazin fără autostradă în 1998 în Dothan , Alabama . În anii 2000, în urma unor incidente, inclusiv acuzații de discriminare rasială și o controversă cu privire la politica sa de concediere a angajaților homosexuali, compania a lansat o serie de activități promoționale, cum ar fi vânzarea la nivel național de cărți la mâna a doua și un concurs cu premii, de la invitații la Premiile Asociației de Muzică Country , la scaunele balansoare.

Inovație și creștere

Numărul de restaurante deținute de Cracker Barrel a crescut din nou brusc, între 1997 și 2000, ajungând la peste 420 de locații. În 2000 și 2001, compania care suferă de o lipsă de personal și infrastructuri, legată de creșterea sa rapidă, a implementat o strategie de recrutare mai riguroasă și a introdus noi tehnologii, cum ar fi sistemul său de „plasare a comenzilor”. De la sfârșitul anilor 1990, până la mijlocul anilor 2000, compania s-a concentrat pe deschiderea de noi puncte de vânt în zonele rezidențiale. Și-a actualizat marketingul în 2006 pentru a atrage noi clienți, schimbând designul semnelor sale de publicitate rutieră, inclusiv imagini cu preparate din meniu. Anterior, afișele prezentau doar sigla companiei. În jurul anului 2011, Cracker Barrel a deschis peste 600 de restaurante în 42 de state. Compania anunță17 ianuarie 2012, moartea fondatorului său Dan Evins de cancer.

Restaurante

Bucătărie și magazin

Ca lanț tematic, Cracker Barrel servește mâncare tipică sudică de confort , adesea denumită bucătărie „de casă” și vinde articole cadou, cum ar fi jucării și meșteșuguri. Micul dejun este servit pe tot parcursul zilei și există două meniuri, unul pentru micul dejun și unul pentru prânz și cină. De la deschiderea primului restaurant, meniul a constat din specialități din sud, cum ar fi fursecuri , pui prăjit și somn . Specialitățile sezoniere și regionale au fost adăugate în anii 1980 și 1990. În 2007, Cracker Barrel și-a anunțat intenția de a elimina acizii grași trans din preparatele sale culinare.

Locații, servicii și decorațiuni

La începuturile sale, Cracker Barrel a decis să se localizeze de-a lungul autostrăzii și majoritatea restaurantelor sale sunt încă situate acolo. Imita aspectul cel al unui magazin tradițional de Sud , la sfârșitul XIX - lea și la începutul XX - lea  secol. Elementele decorative ale fiecărui magazin sunt obiecte de artizanat autentice, precum ustensilele de zi cu zi din anii 1900. Fiecare restaurant are o verandă căptușită cu balansoare , un joc de solitaire din lemn . Pe fiecare masă și un șemineu de piatră învins de un cap de cerb. Jocul solitaire, prezent în fiecare Cracker Barrel de la deschiderea primului magazin, este încă produs de aceeași familie în Liban, Tennessee. Elementele de decor includ, de obicei, obiecte de artizanat legate de istoria locală a regiunii. Acestea sunt gestionate central și depozitate într-un depozit din Tennessee, unde sunt catalogate pentru utilizare ulterioară la una dintre sucursale.

Primirea publicului și a mass-media

Cracker Barrel este cunoscut pentru loialitatea clienților săi. Unii chiar călătoresc prin țară pentru a vizita diferitele sale sucursale. Revista Destinații i- a acordat Cracker Barrel premiul pentru cel mai bun lanț de restaurante. În 2010 și 2011, Sondajul Zagat l-a numit „cel mai bun mic dejun”. Canalul a fost selectat de către Outdoor Advertising Association of America ca câștigător al Hall of Fame al OBIE 2011 pentru publicitatea sa în aer liber . Într-un sondaj al consumatorilor, realizat de revista Restaurante și Instituții , acesta a fost, timp de 19 ani consecutivi, citat drept „  Best Family Dining  ” printre alegerile lanțurilor naționale de restaurante.

Acționari principali

La 22 martie 2020.

Montag și Caldwell 27,8%
Vanguard Group 10,4%
Brown Capital Management 10,2%
Administrarea fondului Trian 9,48%
Biglari Capital 8,35%
Consilieri JL 6,49%
Chilton Investment 5,90%
Karsch Capital Management 5,11%
Franklin Mutual Advisers 4,21%
Wesley Capital Management 3,83%

In fictiune

Barrel Cracker este folosit în serialul american The Ranch . Este locul în care lucrează personajul Joanne interpretat de actrița Kathy Baker prietenă cu personajul principal Beau Bennett interpretat de actorul Sam Elliott și unde se întâlnesc și iau masa de multe ori.

Note și referințe

  1. Polygon.io , (firmă), consultat la20 februarie 2021
  2. https://www.zonebourse.com/Cracker Barrel-8692 / fundamentals /
  3. „  Cracker Barrel Old Country Store Inc Company Profile  ” , money.msn , MSN (accesat la 31 decembrie 2012 )
  4. „  Cracker  ”, Dicționar online Merriam Webster
  5. Dana Ste. Claire , Cracker: Cracker Culture in Florida History , University Press of Florida,2006
  6. „Uneeda Biscuits” în Julian Lewis Watkins, Cele mai mari 100 de reclame: cine le-a scris și ce au făcut , New York, Dover Publications, 1985
  7. Liz Rhein , „  De-a lungul autostrăzii cu butoiul Cracker  ” , afacerea restaurantului , n o  V86,10 iunie 1987, p.  112 ( ISSN  0097-8043 , citit online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  8. Bill Carlino , „  Dan W. Evins: îngropat spre vârf  ”, Nation's Restaurant News , n o  V27,20 septembrie 1993, p.  115 ( ISSN  0028-0518 , citit online , consultat la 21 ianuarie 2012 )
  9. Toddi Gutner , „  Nostalgia vinde  ”, Forbes ,27 aprilie 1992, p.  102 ( citit online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  10. Susan Adler Thorp , „  Turiștii de vară îmbunătățesc imaginea pentru Cracker Barrel  ”, Memphis Business Journal ,28 aprilie 1986, p.  10 ( citiți online , consultați 25 ianuarie 2012 )
  11. Susan G. Strother , „  Președinte: Cracker Barrel is Rolling Along  ”, Orlando Sentinel (Florida) ,1 st februarie 1998, H1 ( citit online , consultat la 21 ianuarie 2012 )
  12. Steve Brooks , „  Un butoi plin de întrebări  ”, Restaurant Business ,1 st martie 1996, p.  48 ( citit online [ arhiva de27 noiembrie 2014] , accesat la 21 ianuarie 2012 )
  13. Gwen Moritz , „În  afara interstatelor și către„ burbs  ”, Nashville Business Journal , n o  V1025 aprilie 1994, p.  33 ( citit online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  14. J. Alex Tarquinio , „  Cracker Barrel Personalizează meniurile, modificările reflectă gusturile regionale  ”, The Capital Times ,25 septembrie 1997( citiți online [ arhiva de2 aprilie 2015] , accesat la 21 ianuarie 2012 )
  15. Ted Jackovics , „  Cracker Barrel deschide noi restaurante departe de  drumuri, “ Tampa Tribune ,26 iunie 2005( citit online , consultat la 21 ianuarie 2012 )
  16. Stacey Hartmann , "  Cracker Barrel sărbătorește a 30-a cu unitatea de carte, loterie  ", The Tennessean ,21 mai 1999, p.  6E ( citiți online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  17. David Farkas , „  Fixing the Fixin's  ”, șef de lanț ,1 st mai 2000, p.  96 ( ISSN  1528-4999 , citit online [ arhiva din10 iunie 2014] , accesat la 21 ianuarie 2012 )
  18. Rose French , „  Cracker Barrel revizuiește panourile publicitare  ” , The Houston Chronicle ,23 noiembrie 2006, p.  5 ( citit online , consultat la 3 februarie 2012 )
  19. "  Conferința de apeluri pe sfertul anului 2011 al Cracker Barrel Fiscal pe Internet  " [ arhivă din2 aprilie 2015] , Cracker Barrel Old Country Store,30 august 2011(accesat la 15 septembrie 2011 )
  20. „  Cracker Barrel îl numește pe McCarten drept membru al consiliului de administrație  ” , Yahoo! Știri ,10 august 2011( citiți online , consultat la 12 ianuarie 2012 )
  21. „  Cracker Barrel Raportează trimestrul al patrulea și rezultatele exercițiului fiscal 2011 și oferă orientări pentru exercițiul fiscal 2012  ” [ arhiva8 aprilie 2012] , crackerbarrel.com , Cracker Barrel Old Country Store,13 septembrie 2011(accesat la 21 ianuarie 2012 )
  22. Bobby Allyn, „  Fondatorul Cracker Barrel Dan Evins moare la 76 de ani  ”, The Tennessean ,17 ianuarie 2012( citiți online , consultat pe 19 ianuarie 2012 )
  23. Ken Hoover , „  Cracker Barrel Served Up Piping Hot Profit  ” , Investor Business Daily ,25 aprilie 2005, B20 ( citit online , consultat la 21 ianuarie 2012 )
  24. Richard L Papiernik , „  Imaginea de acasă nu poate ascunde focalizarea fină a Cracker Barrel  ” , Nation's Restaurant News ,27 noiembrie 1995, p.  11 ( ISSN  0028-0518 , citit online , consultat la 21 ianuarie 2012 )
  25. „  Cracker Barrel pentru a elimina grăsimile trans  ”, Ocala Star Banner ,18 mai 2007( citiți online , consultat la 24 ianuarie 2012 )
  26. „  Cracker Barrel Old Country Store pentru a elimina grăsimile trans  ”, Associated Press ,17 mai 2007( citiți online , consultat la 24 ianuarie 2012 )
  27. Keith Russell , „  Călătorii care merg pe autostrăzi  ”, Tennessean ,5 iulie 2002, p.  1E ( citiți online , consultați 25 ianuarie 2012 )
  28. Keith Kappes , „  Este oficial: Cracker Barrel vine la Morehead!  ", The Morehead News ,16 august 2011( citit online , consultat la 18 august 2011 )
  29. Anita Wadhwani , „  Cracker Barrel încearcă noi strategii  ”, The Tennessean ,13 martie 2011( citiți online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  30. Karen Loew , „  Jucării în mansardă  ”, Tennessee ,25 iunie 2003, p.  1W ( citiți online , consultat la 25 ianuarie 2012 )
  31. Jason Hall , „  Cracker Barrel: country-fried success since 1999  ” , Sarasota Herald-Tribune ,12 iulie 1999, p.  10 ( citit online , accesat la 31 octombrie 2011 )
  32. "  Cracker Barrel împlinește 40 de ani  ", Tennessean ,31 august 2009( citiți online , consultat la 4 februarie 2012 )
  33. „  Local  ” [ arhivă din20 august 2011] , crackerbarrel.com , Cracker Barrel Old Country Store (accesat la 21 august 2011 )
  34. Gregory Richards , „  Cracker Barrel Chain Makes a Art out of Decoration  ” , Florida Times-Union ,27 ianuarie 2003( citiți online [ arhiva de10 iunie 2014] , accesat la 21 ianuarie 2012 )
  35. K Dawn Rutledge , „  Compania de restaurante continuă să-și consolideze activitatea prin Outreach  ”, Westside Gazette ,27 august 2003, p.  1B ( citiți online [ arhiva de10 iunie 2014] , accesat la 3 februarie 2012 )
  36. Dan Hieb , „  Zagat dă degetul mare Cracker Barrel  ” , Nashville Business Journal ,18 august 2010( citit online , consultat la 18 august 2011 )
  37. Carey Polis , „  Five Guys, Subway Top In-N-Out, Taco Bell In Zagat’s Fast Food Survey  ” , The Huffington Post ,6 septembrie 2011( citit online , consultat la 31 octombrie 2011 )
  38. „  Cracker Barrel asigură premiul OBIE Hall of Fame  ”, Close-Up de producție ,1 st martie 2011( citiți online [ arhiva de10 iunie 2014] , accesat la 3 februarie 2012 )
  39. Zone Bourse , „  Cracher Barrel: Actionnaires  ” , pe www.zonebourse.com (accesat la 22 martie 2020 )