Colecția castro naranjal 51

Colección castro Naranjal 51 , mai bine cunoscut prin abrevierilor sale SCC 51 , CCN51 sau CCN51 este un cacao hibrid . Există, de asemenea, numele Don Homero , numit după inventatorul său. Devine din ce în ce mai important pe piața internațională de cacao .

Origine

CCN 51 a fost dezvoltat în 1965 de către agronomul ecuadorian Homero Castro. Denumirea de „colecție castro naranjal 51” provine din faptul că, în seria de încercări efectuate de Homero Castro, efectuate la Naranjal  (en) , hibridul satisfăcător a fost obținut după 51 de încrucișări între mai multe soiuri (IMC 67, ICS 95 și O -1). Conform clasificării actuale, CCN 51 reunește următoarele specii fundamentale: iquitos 45,4%, criollo 22,2%, amelonado 21,5%, contamana ~ 4%, purús 2,5%, marañon ~ 2% și practic nacional 1%. Această hibridizare urma să facă soiul rezistent la epidemii care afectează soiurile tradiționale. Această creație prin butași permite copacului să se autofertilizeze.

Când Castro a murit într-un accident de mașină în 1988, el nu și-a brevetat hibridul, acesta a căzut în domeniul public. Promovarea CCN 51 a trecut prin înființarea în 1995 a Asociación de Productores de Cacao Fino y de Aroma (APROCAFA), care a lansat o campanie de replantare în masă a copacilor de cacao CCN 51 după devastarea pe care El Niño a provocat-o pe plantațiile ecuadoriene și pe peruvian. Această campanie a avut ca rezultat calificarea hibridului ca produs „cu productivitate ridicată” pe 22 iunie 2005 de către Ministerul Agriculturii din Ecuador. Această declarație permite CCN 51 să fie cultivat pe scară largă și exportat.

CCN 51 a fost popularizat și în Peru din 2002, când Agenția Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID) a lansat un program pentru a permite micilor producători să înlocuiască cultivarea coca cu o altă resursă de venit.

Calități

În ciuda rezistenței sale bune la boli precum boala de macetă , cacao donat de CCN 51 este mai acid și mai amar decât așa-numitele cacao fine. De-a lungul timpului, producătorii au găsit modalități de a corecta aciditatea; cu toate acestea, CCN51 încă nu are notele florale sau fructate ale unei mari cacao.

ICCO clasifică cacao produse din CCN 51 boabe ca calitate grosier ( „  în vrac  “ ) și nu ca „  fine-gust  “ . Prezența CCN 51 în exporturile ecuadoriene explică, potrivit unor experți, motivele reducerii cacao-urilor ecuadoriene, în timp ce unii producători se mobilizează pentru a exclude CCN 51 din modelul lor economic. Aceste temeri legate de scăderea calității producției de cacao sunt sensibile și în Peru, după sosirea CCN 51 în bagajele USAID. Cu toate acestea, fără a putea concura cu marii cocoas, CCN 51 găsește apărători, fie că este vorba de marele producător ecuatorian Vincent Zeller, fie de agronomii CIRAD . Rămâne bogat în polifenoli .

Din cauza acestei calități desconsiderate, anumiți producători mari de ciocolată, precum Guittard Chocolate Company  (ro) sau Lindt & Sprüngli refuză să o includă în rețetele lor, în timp ce Mondelez și Barry Callebaut sunt în favoarea acestei introduceri; comerciantul Cargill l- a încorporat în linia de produse. Pentru Danezul Toms Gruppen  (ro) , furnizor al instanței daneze, introducerea CCN 51 este prematură, dar poate fi luată în considerare atunci când procesele de maturare au adus cele mai bune dintre aceste boabe.

Dar pentru a atenua lipsa de ciocolată anunțată de marii producători de ciocolată, pe lângă CCN 51, au fost dezvoltați și alți hibrizi, în special hibrizii R-1, R-4 și R-6, care au câștigat premii la Paris Chocolate Show din 2009.

Producție

Productivitatea hibridului este mare, de ordinul 2000 - 3000  kg / ha / an . Astfel intră în competiție directă cu nacional , o cacao tradițională ecuadoriană foarte populară, care produce numai 300 până la 500  kg / ha / an . Această productivitate ridicată ar face din CCN 51 una dintre soluțiile pentru a face față deficitului global de cacao.

Această productivitate ridicată poate fi explicată prin mai multe fenomene, dincolo de rezistența la boli. Arborii de cacao sunt de dimensiuni mici și produc păstăi mari, ceea ce facilitează culegerea. Durează doar doi ani pentru ca planul să producă primele păstăi, comparativ cu șapte până la opt pentru soiurile preexistente. Cu toate acestea, această productivitate ridicată are un cost: o întreținere mai mare, o fermentație mai lungă datorită conținutului ridicat de mucilagiu .

Suprafața plantată în CCN 51 este estimată la 70.000  ha în 2011, sau 20% din loturile de cacao. Producția a crescut brusc în ultimele decenii, crescând de la 20.000 la 100.000 de  tone pe an între 2005 și 2013, sau jumătate din exporturile ecuadoriene. Această sosire masivă a făcut din Ecuador prima țară exportatoare de cacao în 2013, depășind Brazilia. Păstăile CCN 51 sunt utilizate în principal pentru producerea untului de cacao .

Concurența cu naționalul prezintă un risc pentru acest soi, oricât de popular este. Loturile de cacao ecuadoriană vândute ca fiind naționale sunt frecvent poluate cu fasole CCN 51; Prin urmare, producătorii ecuadorieni riscă să își vadă produsele devalorizate.

Note și referințe

  1. Punctul C 2008-2015 .
  2. Compagnia del Cioccolato 2015 .
  3. Le Parisien 2014 .
  4. Vermot-Gaud 2012 .
  5. Josephs 2014 .
  6. Cedeño Amador 2011 , p.  24.
  7. Ribaut 2011 .
  8. El Universo 2005 .
  9. Stauffer 2012 .
  10. Barel 2013 , p.  12.
  11. Arroyo León 2008 .
  12. Ríos Zamora 2012 .
  13. Schatzker 2014 .
  14. Garber 2014 .
  15. Cedeño Amador 2011 , p.  25-26.
  16. Cedeño Amador 2011 , p.  66.
  17. Dubé 2008 .

Anexe

Bibliografie

Document utilizat pentru scrierea articolului : document utilizat ca sursă pentru acest articol.

linkuri externe