Amelonado

Amelonado ( Theobroma cacao L. forma grup amelonado ) este una dintre cele zece soiuri de cacao ( Theobroma cacao ) , considerat de studiul morfo-geografice și genetice ale Motomayor 2008 ca fiind „ de bază“ a speciei filogenetice cacao .

Descriere

Termenul "amelonado" este un termen spaniol care înseamnă "care are forma unui pepene galben". Această etimologie se explică prin primele studii morfologice asupra arborilor de cacao, care descriu amelonados în funcție de forma păstăilor, rotunde ca pepene și violete.

Mamelonul este un tip de cacao Theobroma . Este unul dintre cele zece soiuri „fundamentale” de arbori de cacao, conform studiului realizat de Motomayor și colab. în 2008, un studiu care tinde să devină noul standard în clasificarea arborilor de cacao după tripticul tradițional criollo , forastero , trinitario . Acesta a fost considerat anterior o subspecie de Forastero , așa cum au fost cundeamor și calabacillo . A fost considerată una dintre sursele trinitario, după ce s-a hibridizat în mod natural cu criollo.

Boabele de cacao, odată maturate și rafinate, au un gust puternic „pământesc”, adică reacțiile lui Maillard îi conferă arome de alune, praline, caramel, cafea sau chiar arome: lemnoase și amare.

Producție

Spre deosebire de majoritatea forasterilor „vechi”, originari din bazinul amazonian, amelonado provine probabil din bazinul Orinoco și, sau din bazinele învecinate din Guyanas . A fost folosit foarte mult în Africa, unde a ajuns în Principe în 1822 , apoi s-a mutat în Ghana. Ele pot fi găsite până în Fiji .

Până în anii 1950, amelonado a fost cultivat pe scară largă. Cu toate acestea, rămân câteva plante pure din punct de vedere genetic, de obicei contaminate de hibridizări.

Vezi și tu

Bibliografie

: document utilizat ca sursă pentru acest articol.

(ro) EE Cheesman , „ Note privind nomenclatura, clasificarea și posibilele relații ale populațiilor de cacao ” , Agricultura tropicală , vol. 21,1944, p. 144-159
(en) Juan C. Motomayor , Philippe Lachenaud , Jay Wallace da Silva e Mote , Rey Loor , David N. Kuhn , J. Steven Brown și Raymond J. Schell , „ Geographic and Genetic Population Differencing of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L) ” , PLoS ONE , vol. 3, n o 11,octombrie 2008( DOI 10.1371 / journal.pone.0003311 , citiți online )
(en) Juan C. Motomayor , AM Risterucci , M Heath și C Lanaud , „ Cacao domestication II: progenitor germplasm of the Trinitario cacao cultivar ” , Heredity (en) , vol. 91,25 februarie 2003, p. 322-330 ( DOI 10.1038 / sj.hdy.6800298 , citiți online )

Articole similare

linkuri externe

(ro) Barry Callebaut , „ Cele trei soiuri mari de cacao ” , pe www.barry-callebaut.com ,2015(accesat la 26 decembrie 2015 )
(ro) Spot C , „ Amelonado ” , pe www.c-spot.com , 2008-2015 (accesat la 26 decembrie 2015 )
(ro) Spot C , „ Pământ ” , pe www.c-spot.com , 2008-2015 (accesat la 26 decembrie 2015 )
eCacaos , „ Să se încheie (în cele din urmă) cu aproximarea Forastero, Criollo și Trinidario? » , Pe ecacaos.com ,12 martie 2014(accesat la 26 decembrie 2015 )
(hu) Hardman & Co , „ Kakaópiac IX. - Kakaófajták és betegségek ” , pe www.conclude.hu ,5 septembrie 2014(accesat la 27 decembrie 2015 )
(ro) ICCO , „ Cacao în creștere ” , pe www.icco.org ,2015(accesat la 27 decembrie 2015 )
(ro) NPGS , „ Taxon: Theobroma cacao L. forma group amelonado ” , pe npgsweb.ars-grin.gov ,2015(accesat la 27 decembrie 2015 )
(ro) Ritika Pratap , „ Fiji cacao varietate în top 50 pentru premiul internațional ” , pe www.fbc.com.fj , Fiji Broadcasting Corporation (ro) ,13 august 2015(accesat la 27 decembrie 2015 )
(ro) RHS , „ Theobroma cacao amelonado type ” , la www.rhs.org.uk ,2015(accesat la 27 decembrie 2015 )