Un nou regulament pentru clasificarea hotelurilor turistice din Franța , elaborat în 2008 de cele cinci uniuni hoteliere principale în temeiul directivei grupului Accor , a fost pus în aplicare din iulie 2012, înlocuind cele treizeci de criterii de reglementare ale clasificării oficiale. după 246 de criterii presupuse a fi mai apropiate de standardele comerciale ale lanțurilor internaționale.
Clasificarea hotelurilor turistice prin atribuirea stelelor este o invenție franceză datând din legea7 iunie 1937 și decretul său de punere în aplicare a 20 iunie 1937. Aceste texte legislative au fost abrogate de legea4 aprilie 1942și decretul său din iunie 1950 care stabilește standardele și procedura de clasificare a hotelurilor (împărțite în patru categorii de la o stea la patru stele) și a restaurantelor. Din 1986 hotelurile au fost clasificate de la 0 la 4 * din 2009, putând fi clasificate de la 1 * la 5 *
Principalul său text de referință este legea Novelli n o 2009-888 din 22 iulie 2009 privind dezvoltarea și modernizarea serviciilor de turism , de inspirație foarte liberală, întrucât încredințează unui sindicat privat funcții de reglementare ale concurenței în sectorul hotelier, care au fost exercitate de către stat. Această nouă clasificare este gestionată de Atout France , un grup de interes economic care reprezintă principalele lanțuri hoteliere și parcuri de distracții, care înlocuiește statul.
Din ianuarie 2016 a fost stabilit un nou tabel de clasificare de la 1 * la 5 * în categoria hoteluri turistice.
„Hotelurile din categoria 5 stele pot obține distincția„ Palat ”dacă au caracteristici excepționale, ținând cont de amplasarea lor geografică, de interesul lor istoric, estetic sau patrimonial, precum și de serviciile oferite”.
„Din octombrie 2013, nu mai este obligatoriu să oferiți clienților minimum 6 camere pentru a solicita o clasificare”. Întreținerea zilnică a camerei, precum și furnizarea de prosoape sunt incluse în mod obligatoriu în preț.
Această nouă clasificare, valabilă timp de cinci ani (anterior clasificarea atribuită de prefecți după un control de către DGCCRF era finală, acum hotelurile clasificate sunt controlate de firme de audit private), include 246 criterii care ar trebui să fie mai apropiate de standardele internaționale (criterii conform un punct de referință împărțit în trei capitole: echipamente, servicii pentru clienți, accesibilitate și dezvoltare durabilă), comparativ cu treizeci care datează anterior dintr-o clasificare datând din 1986. Începând cu2 iulie 2012, 7.894 de unități au primit stele, majoritatea aparținând marilor grupuri hoteliere internaționale care controlează GIE, din cele 17.500 de unități clasificate anterior conform standardelor oficiale abrogate.
Pe lângă faptul că modernizarea la standarde necesită investiții care penalizează micile hoteluri independente (4.000 de hoteluri vor închide probabil în perioada 2012-2015, în timp ce industria hotelieră franceză a pierdut 3.400 de unități în cincisprezece ani), un studiu realizat în aprilie 2012 de Coach Omnium pentru Comitetul pentru modernizarea hotelurilor franceze, arată că 18% dintre clienții hotelurilor francezi și străini spun că se uită la stele atunci când aleg un hotel, comparativ cu 64% în 2009, și că, în consecință, clienții se vor îndepărta de masa hotelurilor care au și-au pierdut clasificarea față de cele ale marilor grupuri hoteliere.
Clasificarea este indicată la hotelurile clasificate de la una la patru stele prin semne dreptunghiulare bordeaux și argint mat care înlocuiesc semnele octogonale bleumarin și stelele lor roșii pe un fundal alb, categoria de cinci stele fiind distinsă prin semne aurii.