Domni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Rosidae |
Ordin | Sapindale |
Familie | Rutaceae |
Drăguț | Microcitru |
Ordin | Sapindale |
---|---|
Familie | Rutaceae |
Caviar de lamaie si lamaie degete ( var Finger în limba engleză , cu degete Citron) este un fruct de citrice de lamaie Australia ( Microcitrus australasica sau Citrus australisica ).
Acest fruct, copt în funcție de soi, are o coajă variind de la verde la roșu, trecând prin galben și roz. Când este deschis, fructul apare sub forma a numeroase vezicule sferice mici care dau naștere numelui său de "caviar".
Nu este sigur că fructul a fost consumat de aborigeni, dar a fost de către primii coloniști europeni ; comercializat mai întâi ca fruct local, este folosit ca garnitură sau adăugare la multe rețete sau pentru a face gemuri sau murături .
Arborele este crescut recent Pentru a satisface cererea de pe piața bushfood (în) din Australia și începând să se facă selecții genetice. Este utilizat în programele de hibridizare pentru a transfera genele de rezistență la boli la soiurile comerciale de citrice . .
Planta atinge 2 până la 7 m înălțime. Frunzele, glabre, măsoară 1 până la 6 cm lungime și 3 până la 25 mm lățime. Florile au petale albe de 6 9 până la mm lungime.
Fructele sunt cilindrice, de 4 până la 8 cm lungime. Pielea fructelor coapte poate fi de diferite culori, verde, galben, portocaliu, roșu, violet, maro, negru, dar provin întotdeauna din aceeași specie . Acesta conține vezicule mici, asemănătoare perlelor de caviar, de unde și numele său, care se remarcă în mod natural unul de celălalt, dându-și aciditate atunci când sunt mestecate.
Caviarul de lămâie este originar din tufișurile umede din estul Australiei, dar de atunci a fost cultivat în întregul bazin mediteranean. Redescoperit în urmă cu douăzeci de ani în Australia, caviarul de lămâie numit local var deget , a fost folosit inițial de aborigeni pentru a potoli setea. Cererea crescândă a bucătarilor a reușit să exporte sectorul în Franța, California și Israel. Astăzi trebuie să numărați în jur de 100 de euro în Europa pentru un kilogram de icre de lămâie. În Australia, se vinde cu aproximativ 55 de dolari australieni (≈ 36 euro).
Micile vezicule detașabile ale fructului se află la originea numelui său "caviar de lămâie", cu referire la caviarul de sturion.
Numele „ fingerlime “ este uneori folosit, dar , de asemenea , se referă la „mâna lui Buddha“ Citron ( Citrus medica var. Sarcodactylis ) și , prin urmare , poate fi confuz.
Fructul Microcitrus australasica este apreciat de bucătari atât pentru gustul acidulat pe care îl produce, cât și pentru aspectul său original. Este, de asemenea, utilizat în unele baruri mari pentru cocktailuri. Margelele sale perlate sunt depuse pentru a decora suprafața anumitor cocktailuri.